上沼恵美子のおしゃべりクッキング【ぶりの照り焼き】レシピ

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2012年11月23日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

おしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、魚料理の定番!【ぶりの照り焼き】を紹介していました。


温泉玉子がのるところがポイント!卵が割れてしまって、ぶりが見えない仕上がり写真になりましたが・・・(^_^;)  【ぶりの照り焼き】をたしかに作りました(笑)


タレを煮詰め過ぎたみたいで、だいぶ濃いめの味付けでした(^_^;) 温泉玉子と一緒に食べることで、ちょうどいいくらい。ご飯のすすむひと品でした(*^。^*)


温泉玉子もいいですが、付け合わせの長ネギもいいですねぇ〜いい箸休めになりました♪


【ぶりの照り焼き】レシピ

<材料> 2人分
    
ぶり...2切れ(200g)
長ねぎ...1本
青ねぎ...1本
温度卵(温泉卵)...2個
塩...適量
小麦粉...適量
油...適量

(たれ)
酒...大さじ2と2/3
みりん...大さじ2と2/3
しょうゆ...大さじ2と2/3
砂糖...小さじ1
しょうが汁...小さじ2


【ぶりの照り焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:半量の1人分

1.ぶりは薄く塩をふって5分置きます。 







2.長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにします。 
 

(私は、青ネギを長ネギの青い部分で代用)




3.1のぶりに小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して、ぶり(放送:皮目から)、2の長ねぎを加えて中火で焼きます。


ぶりは焼き色がついたら返して、両面を香ばしく焼きます。長ねぎは、途中で取り出します。 

※ぶりに小麦粉をまぶして、たれをからみやすくする。


4.3のフライパンの温度を下げ、たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが汁を加えて中火で1/3量になるまで煮つめます。 

●放送:濡れ布巾の上にフライパンをのせて、温度を下げてました。
⇒私は、1分〜1分半ほど火を消して、温度を下げてからタレを加えました。

※たれを加えたら、焦がさないように中火で煮つめる。


長ねぎを戻し入れて、たれと絡めます。 

※たれをスプーンなどでかけながら煮詰めると、照りがつきやすくなる。

(右写真:長ネギを戻し入れ忘れてます)


5.器にぶりと長ねぎを盛り、温度卵、青ねぎをのせて【ぶりの照り焼き】の出来上がり


cookcheck at 15:23│Comments(0) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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