はなまるマーケット【ポリ袋で回鍋肉(ホイコーロー)】レシピ

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2012年11月14日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ポリ袋レシピ〜

はなまるマーケットでは、今、人気上昇中のポリ袋で調理をする料理を紹介していました。油を使わずにヘルシーな調理術で、栄養も逃げない!と注目度アップ!


その中から、【ポリ袋で回鍋肉(ホイコーロー)】を私も、早速作ってみました。袋に材料を全部入れて、弱火でコトコト茹でるだけ!!とっても簡単です。


袋が破けやしないか? 火が通るのか? と実は半信半疑(^_^;) 結論は、大丈夫! たしかに豚肉にも火が通って大丈夫でした。


ただし、片栗粉がいけませんでした(+_+) のり状の調味料が全体を覆って、ゴタゴタの仕上がり(^_^;) 片栗粉が多かったのかなぁ? 味付けは良かったので、ちょっと残念でした。


他の料理だったら、また違っていいかもしれません。ご興味のある方は、川平秀一所長のレシピ本を〜 ⇒【ポリ袋レシピ】



フードデザイン研究所・川平秀一所長の【ポリ袋で回鍋肉(ホイコーロー)】レシピ

<材料> 2人分

豚ばら肉...120g
キャベツ...1/6個
ピーマン...2個(私は赤パプリカを追加)

しょう油...大さじ1
みそ...大さじ1
トウバンジャン...少々
ゴマ油...小さじ1/2
片栗粉...大さじ2

ポリ袋...1枚 ※ポリエチレンの半透明袋


【ポリ袋で回鍋肉(ホイコーロー)】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:分量より若干少なめ
 
1.ポリ袋に、ざく切りしたキャベツ、ピーマン、片栗粉を入れて、袋をもんでなじませます。(私は、赤パプリカを追加) 



※材料は、少し小さめに切ると火の通りがよいです






2.さらにゴマ油、トウバンジャン、みそ、しょう油を加えてなじませた後、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を一枚ずつ袋の中に入れて、全体をなじませます。 








3.水を張ったボウルにポリ袋を入れて袋の中の空気を抜き、ポリ袋の口をねじり、袋の上の方で縛ります。 
 


※袋の空気を抜き真空状態にすることで、味が染みやすく、火が通りやすい!







4.鍋底に耐熱皿(またはシリコン製の落し蓋)を置き、お湯を沸かします。

沸騰したら弱火に落として、3のポリ袋を入れて蓋をせず、弱火で15分加熱します。 

※鍋にポリ袋が触れて破けないよう、耐熱皿を入れます

※炒めないことで、油を使わずカロリーを抑えることが可能



5.15分後、鍋からポリ袋を取り出し、皿に盛り付けて【ポリ袋で回鍋肉(ホイコーロー)】の出来上がり。


●はなまるマーケットの放送を見て参考に、作り方をあげました。


cookcheck at 11:06│Comments(2) はなまるレシピ 
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この記事へのコメント

1. Posted by 虎二郎   2012年11月15日 18:57
ご無沙汰してます。
6月ぐらいにコメントした虎二郎です。
かなり寒くなり、お鍋の美味しい季節になりましたね!
先日、クックパッドで検索して塩麹鍋というのを作ってみました。
鶏肉でやったんですけど、お肉も柔らかく、なかなかおいしかったですよ!!
嫁さんからも好評でした。
まだ作られたことがなければ、とうぞお試しあれ!!
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年11月15日 22:39
虎二郎さん お久しぶりです。
塩麹鍋、いいですよねぇ↑↑↑ 私は、はなまるマーケットで紹介された【塩麹と鶏団子鍋】を作ってみました。
塩麹がいい仕事をするんで、味がきまって助かります(*^。^*)
11月も半ば、随分と寒くなってきましたねぇ。早速、私は軽く風邪をひいてしまいました。虎二郎さんもお気を付け下さいませ。書き込みをありがとうございます♪

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