男子ごはん・栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ

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2012年11月11日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜あんかけ焼きそば〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】を作って紹介していました。


嬉しいですねぇ〜私は、あんかけ系が大好きなんです(*^。^*) その上、甘辛くて箸のすすむ 『チンジャオロースーのあんかけ』 なんて、美味しいこと間違いないでしょう!!


ということで早速、作って食べました。と言っても、牛肉に代わって豚肉を使っての【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】です。男子ごはんでは、もう少し厚みのある牛肉(焼肉用)で存在感がありました。いちおう豚肉でも雰囲気は、出たかな♪


ピーマン&パプリカの食感もいいし、目に色鮮やかで食欲をそそる仕上がり!満足のあんかけ焼きそばでした(*^。^*)
 

栗原心平流【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】レシピ


<材料> 2人分

牛肉(焼き肉用)...150g  (私は、豚肉生姜焼き用を代用)

たけのこ水煮...50g
ピーマン...3個
パプリカ(赤)...1/4個
しょうが...1片
サラダ油(あんかけ用)...大さじ1
塩・こしょう...各適量 
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの)

中華麺(蒸し)...3玉
サラダ油(麺用)...大さじ1
酢・からし...各適量

(A)
しょうゆ...大さじ1 
オイスターソース...大さじ1 
砂糖...小さじ1 
紹興酒...小さじ1 (料理酒を代用)
鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの)


栗原心平さんの【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真...中華蒸し麺2玉(具材若干少なめ・あんかけ分量通り)

*下ごしらえ*
1.ピーマンとパプリカは、種を取って縦に千切りにします。

たけのこは薄切り、しょうがは包丁の腹などで潰しておきます。

牛肉は細切りにします。(私は、豚肉生姜焼き用を代用)



2.耐熱容器に中華麺を入れ、ラップをして電子レンジで温めてほぐしておきます


⇒私は1分半ほど加熱してみました(500W)。 



3.(A)の調味料(しょう油、オイスターソース、砂糖、紹興酒、鶏からスープ)を合わせておきます。


*麺を焼く*
4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、2の麺を入れ、カリカリになるまで全体(両面)を焼き、器に2等分し盛りつけます。 

※カリカリに焼いた麺にあんをかけることで、違う食感を楽しむことが出来る



*あんかけを作り仕上げる*

5.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうが、塩・コショウを振って下味を付けた牛肉を炒めます。


肉に火が通ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを加えて炒めます。 




6.3の合わせ調味料を加えて、味をからめるように炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えとろみが付いてきたら、火を止めます。
 


7.4の麺の上に6のチンジャオロースーあんかけをかけて【チンジャオロースーあんかけ焼きそば】の出来上がり。

お好みで酢・からしを添え、混ぜながらどうぞ。


cookcheck at 14:45│Comments(0) 男子ごはん 
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