NHKきょうの料理・コウケンテツ流【れんこんとたらのキムチチゲ】レシピ

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング



2012年11月8日(木)
NHKテレビ

きょうの料理
  
〜れんこんとたらのキムチチゲ〜

講師:コウ ケンテツ


NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画!秋冬野菜のおかずということで、コウケンテツさんが、この季節に食べたい料理の定番、韓国風【れんこんとたらのキムチチゲ】を紹介していました。


ん〜見るからに辛そうで体の芯から温まりそう(*^。^*) 作ってみたら、手軽に揃う食材と調味料で、なかなか美味しい。コチュジャンの甘さもあるからか、スープものみやすいです!


使うキムチによるかもしれませんが、さほど辛くなく食べやすい!! これなら辛いの苦手な主人でも食べられたかもしれません。 が、1人で食べちゃいました(^_^;) ←食い意地張ってます(笑)


レンコンは鍋底で煮込まれたわりに、いい食感を残して存在を主張! 豆腐やタラ、キムチの中で、唯一の歯応えが際立ったレンコン入りのチゲ鍋でした♪


【れんこんとたらのキムチチゲ】レシピ

<材料> 2人分

れんこん(小)...1節(150g)
たら(切り身)...2切れ(200g)
白菜キムチ...100g
木綿豆腐...1/2丁(150g)
生しいたけ...2枚
たまねぎ...1/4コ
春菊...3〜4本

粉とうがらし(中びき)... 適量
ごま油...大さじ1

(A)
コチュジャン...大さじ1
みそ...大さじ1
しょうゆ...大さじ1/2
しょうが(すりおろす)...1かけ分
にんにく(すりおろす)...1かけ分
酒...カップ1/2


【れんこんとたらのキムチチゲ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方>

1.れんこんは5mm厚さの輪切りに、豆腐は3cm角に切ります。

しいたけは石づきを除き、四つ割りにす、たまねぎは5mm幅の薄切り、春菊は4cm長さに切ります。

たらは3〜4等分に切ります。白菜キムチは食べやすい大きさに切ります。 



2.(A)の調味料(コチュジャン、みそ、しょう油、ショウガ、ニンニク、酒)を合わせておきます。 


※コチュジャンは、韓国産のとうがらしに、もち米、こうじ、麦芽粉などを加えて発酵熟成させた、韓国の甘辛いみそ




3.鍋にごま油を熱し、れんこんとキムチを入れて中火でサッと炒めます。 

※れんこんは炒めてから煮たほうが歯ごたえよく仕上がります。

※キムチは汁ごと加えて炒め、酸味をとばしてうまみを抽出




4.3の鍋に2の合わせ調味料と水(カップ3)を加えて強火で煮立てます。

しいたけ、たまねぎを加えて5〜6分間煮ます。 


※チゲは強火で煮立てることで余分な水分をとばし、みそのうまみを素材にしみ込ませるのがコツ




5.たら、豆腐を加えて中火で2〜3分間煮ます。 


春菊を加え、粉とうがらしをふって【れんこんとたらのキムチチゲ】の出来上がり。


※韓国産の赤とうがらしを乾燥させて粉末にしたもの。日本の一味とうがらしよりマイルドな辛さで甘みもある




≪追記≫

最後は、雑炊でしめてみました。チーズを加えて、マイルド&コクをプラス! 

⇒とっても美味しい仕上がりで、アレンジですがオススメです(*^。^*) 



cookcheck at 11:18│Comments(0) NHKきょうの料理・ビギナーズ 
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud