NHKあさイチ【きのこの煮込みハンバーグ・パセリライス】レシピ

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2012年10月18日(木)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:多賀正子さん(料理研究家)


あさイチごはんでは、『家族や親せきが集まる日、みんなが大好きな料理でもてなしたい。』というリクエストに多賀正子さんが、大人も子供も嬉しい【きのこの煮込みハンバーグ】を紹介していました。


肉だねに入れる玉ねぎを炒めずに生のままでOK!と助かります。ご飯もパセリなどを加えてワンプレートに、豪華な演出ができて、ありがたいレシピでした♪ 炊飯器の中で混ぜるだけなので、簡単です!


きのこのソースもいい味付け!濃すぎず甘すぎずいい感じでした〜(*^。^*) ちなみに、放送では、ナッツ類をご飯のそばにトッピングしていました。私はナッツを細かく砕いてパセリライスに少し混ぜてもみました。食べやすくて良かったです。


【きのこの煮込みハンバーグ】レシピ

<材料> 4人分

(たね)
合いびき肉・・・650g
たまねぎ(みじん切り)・・・中1コ

 (A)
 卵・・・1コ
 牛乳・・・50ml
 しょうゆ・・・小さじ2
 塩・・・小さじ2/3
 黒こしょう(粗びき)・・・適量
 ナツメグ・・・適量
 にんにく(すりおろす)・・・1かけ
 パン粉(乾)・・・カップ1/2

(きのこソース)
たまねぎ・・・1/2コ
マッシュルーム・・・1パック(私は、えのきたけ使用)
しめじ・・・1パック
赤ワイン・・・100ml
水・・・50ml

 (B)
 トマトケチャップ・・・大さじ4
 とんかつソース、しょうゆ、みりん・・・各大さじ2
 黒こしょう(粗びき)・・・適量

バター...20g
サラダ油...大さじ1


【きのこの煮込みハンバーグ】【パセリライス】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓



続きはこちら
<作り方> 写真:合びき肉220g(他材料1/2量)

1.大きなボウルに卵を割りほぐし、(A)の材料を上から順に加え、そのつどよく混ぜます。

※先に、液体(つなぎ等)を混ぜ合わせることで、均一に味が入ります。



2.1に合いびき肉とたまねぎを加えて全体を手早く練り混ぜ、4等分にして小判型に丸めてバットにおきます。 


※手早くこねることで、肉の脂を出さずにジューシーな仕上がりに!



3.タマネギは5ミリ幅の薄切り、マッシュルームは半分に切り、しめじは小房に分けます。


4.フライパンにバターをひき、3を入れて炒めます。
しんなりしたら火を止め、水とワインを加えて、フライパンを洗うようにしてボウルに取り出します。 


(右写真:私は、マッシュルームに代わって、えのきたけを使用しました)



5.フライパンを紙タオルで拭き、サラダ油を入れ2のハンバーグの中央をくぼませてフライパンに入れ、強火で両面にしっかり焼き色をつけます。 






6.5に4のきのこソースと(B)の調味料を加え、ときどき揺すりながら中火で煮ます(蓋をせずに大丈夫。とのことでした)。 
 


ソースが煮詰まってとろみがついたら【きのこの煮込みハンバーグ】の出来上がり




◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇




【パセリライス】レシピ

<材料> つくりやすい分量

米・・・3合
パセリ(太い軸は外してみじん切り)・・・1ワ
バター・・・25g
しょうゆ・・・大さじ1〜2
黒こしょう(粗びき)・・・適量
ガーリックパウダー・・・適量(私は、省略)


<作り方> 写真:お米1合

1.温かいごはんにパセリ、バター、しょうゆ、黒こしょう、ガーリックパウダーを混ぜて【パセリライス】の出来上がり

※時間がたつと色も香りも悪くなるので、作ったら早めに食べきってください。


(私は、伊パセリを使用しました。香り、苦味が少ないように感じました)


cookcheck at 10:27│Comments(4) NHKあさイチ 
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この記事へのコメント

1. Posted by みー   2012年10月20日 21:40
はじめまして!
たまたまブログみつけました☆
写真も説明もこまかく料理勉強中の私にとってとても助かります!
私もいつか主婦になったら三つ星主婦さんみたいになりたいです!!
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年10月21日 11:54
みーさん はじめまして!
ご覧頂いて、その上、コメントを残して下さってありがとうございます。 返事が遅くなりまして、失礼しました。
お料理勉強中ですか、楽しみながら頑張って下さいね(^_-)-☆
少しでもお役に立てるように、私も日々精進!食べ過ぎに(笑)気をつけてブログをあげます。よろしかったら、たまに覗きにいらして下さい♪
3. Posted by みー   2012年10月21日 20:51
わざわざコメントありがとうございます☆すっごい嬉しいです!
私も美味しいもの大好きなのでブログ見てるだけで幸せになってます!
でも三つ星主婦さんみたいに綺麗に出来ないので頑張ります☆
ブログ楽しみしてます!
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年10月21日 23:53
みーさん こんばんは!
こちらこそ、またの返コメをありがとうございます!!
>見てるだけで幸せになってます!
食べるの大好きな私も『料理番組』を見て、ニヤけてますから気持ち分かります〜。
キレイに出来てるだなんて、嬉しいですねぇ↑↑↑ ボロが隠せてるかな(笑) 楽しみにして下さって、ありがとうございます。
励みに、これからも作って、食べて、プログを更新しますっ(^O^)/
みーさんも、いつの日かちかい将来『お料理上手な主婦』になれますように★ 一緒にお料理を楽しみましょうね!!

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