スッキリ!!栗原はるみ流【チキンポテトサラダ】はるみキッチンレシピ

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2012年8月29日(水)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜チキンポテトサラダ〜

今回は、サラダの定番『ポテトサラダ』にチキンを加えた【チキンポテトサラダ】と簡単!【自家製薄焼きパン】を栗原はるみさんが作 って紹介していました。


カレー風味のポテトサラダで、レーズンが合います。チキンも入って食べ応えあります!カレー風味でセロリも食べやすかったです。 
 

栗原はるみ流【自家製薄焼きパン】と合わせて作ってみました。 焼き立てがいいですね♪  


半量でも結構な量が、作れました。私は、市販のバターロールパンにサンドしたりもしてみました(*^_^*)


栗原はるみさんの【チキンポテトサラダ】レシピ


<材料> 4人分

鶏胸肉...1枚(200g)
じゃがいも...2個(300g)
きゅうり...1本
玉ねぎ...1/4個
セロリ...1/4本(50g)
レーズン...50g ※湯にくぐらせて水気を拭く

マヨネーズ...1カップ
カレー粉...大さじ1
顆粒コンソメ...少々
酒...大さじ1
塩(鶏胸肉とポテトサラダ用)...少々
こしょう...少々
クミンシード(お好みで)...小さじ2(私は、クミン粉末)


栗原はるみ流【チキンポテトサラダ】と簡単!【自家製薄焼きパン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




続きはこちら
【チキンポテトサラダ】


<作り方> 写真:1/2量

1.じゃがいもは洗って皮つきのまま丸ごと、水から約20〜25分ほどやわらかくなるまで茹でます。 

(放送:小さい鍋、少ない水で茹でるとよい。とのことでした) 


※少ない水で茹でることで、うま味が逃げずホックホクに仕上がります





2.鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯(約1カップ)を沸かし、酒(大さじ1)、塩(少々)を加え鶏肉を入れゆでます。 入れて煮立ったら、両面を約1分ずつ加熱し、フタをして弱火で約8分ゆで、粗熱をとります。 



※パサつきがちな鶏の胸肉は、ゆで方を気をつけて、ふっくらジューシーな胸肉に!






3.きゅうりを縦半分に切り、中の種を取り2〜3mm幅の半月切りにします。 塩(少々)をふり、しばらく置いて、しんなりしたら布巾やキッチンペーパーなどに包み水気を絞ります。 


玉ねぎは、薄切りにして水にさらし(水気をとり)、セロリは小口切りにします。 






4.1の茹でたじゃがいもは、熱いうちに皮をむき、粗くつぶし顆粒コンソメ(少々)をふります。 粗熱をとって冷ました鶏肉を手で食べやすく裂いて加えます。 









5.4にきゅうり、玉ねぎ、セロリを加えて、レーズンを入れざっくりと混ぜます。 



※ほんのり甘いレーズンが、カレー味を引き立てます!






6.マヨネーズ(1カップ)、カレー粉(大さじ1)を合わせ味が均一になるように混ぜてから、5に加え全体を和えます。 クミンシード(小さじ2)、塩・こしょう(各少々)を加え、味を調えて【チキンポテトサラダ】の出来上がり 


※クミンシードを加えて、風味をアップ!スパイシーな仕上がりに!
 



●今回は、【自家製薄焼きパン】と合わせて、どうぞ。



◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇ ∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇



栗原はるみさん特製【自家製薄焼きパン】


<材料> 8〜10個分

薄力粉...100g
強力粉...100g
ベーキングパウダー...大さじ1
砂糖...大さじ1
塩...少々
水...1/2〜3/4カップ
サラダ油...大さじ1


<作り方> 写真:半量(4個)

1.ボウルに薄力粉(100g)、強力粉(100g)、ベーキングパウダー(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、塩(少々)を入れます。 水(1/2〜3/4カップ)を少しずつ加えながら混ぜます。 









2.1にサラダ油(大さじ1)を加えなじませ、ふっくら弾力が出るまでこねます。 生地ができたらラップをし約30分寝かしておきます。 









3.生地を手のひら大に丸め薄くのばし、熱した焼き網で焼きます。 火を弱火にして約10分焼いて(焼き色がついたらひっくり返す)【自家製薄焼きパン】の出来上がり 



(放送:右写真よりももう少し、厚めに作ってました) 
 


(私は、フライパンでじっくりと焼きました)


cookcheck at 17:42│Comments(4) スッキリ!!はるみキッチン | 【栗原はるみ】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by kayogon   2012年08月30日 02:41
あっwまたレーズンだ♪
アレンジ満載のポテサラですねw
ポテサラっていつも
最後の味見でけっこう変わるもので
いつもドキドキしながら
作ってます。
カレー味なら間違いはなさそう。
クミンって使ったことないです〜*
調味料あるだけでレパートリーが
増えるから楽しいですよねw
パンはフライパンでできて
いいですね♪
ピタパンみたいな感じでしょうか。
ホームベーカリーほしいけど
お高いので
手間と工夫で勝負してますw
2. Posted by まいか   2012年08月30日 07:41
おはようございます!
このレシピ。以前、ヨーカドーで栗原はるみレシピを配っていたときにつくりました。
目先が、変わっていて美味しいですよね!
人が来たときに、おもてなしなんかにいいのでは?o(^▽^)o
3. Posted by 三ツ星主婦   2012年08月30日 10:47
kayogonさん
そうなんです〜【ドライカレー】に引き続き、レーズンの出番です!
カレー&レーズンは、相性がいいようですからねぇ♪
栗原はるみさん自身は、あまりレーズンを好まないのですが、
このサラダには、『レーズンを必ず!』とコメントしていました。
『クミンシードは、好みがハッキリ分かれるので、加減して』とも。
私は、お手軽な粉末のクミンで、雰囲気を。レーズンのほんのりした甘みが、アクセントになって美味しかったです(*^。^*)
パンは、うす焼きという名前から、私は薄く伸ばして焼きましたが、放送では、もっと厚めでした。
なので、少し厚めに成形、焼いた方がふわっと美味しそうだと思います。頑張って下さ〜い(^O^)/
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年08月30日 10:47
まいかさん おはようございます!
ヨーカドーさんで、レシピを配布\(◎o◎)/! そうなんですかぁ〜いいですねぇ!!
はい、ポテトサラダに鶏肉が入るだけでも驚きなのに、カレー風味&レーズンで、本当に目先が変わりました。
おもてなしに、『技あり!』で、ホントいいですねぇ♪♪♪

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