男子ごはん・栗原心平流【ごろごろトマトソースのハンバーグ】レシピ

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2012年8月26日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜トマトハンバーグ〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが、フレッシュなトマトがジューシーな【ごろごろトマトソースのハンバーグ】を作って紹介していました。


栗原家ではお馴染み、タマネギを粗めに切って、炒めずに「生の玉ねぎ」をそのまま使うところが、楽ちんでいいです! 


卵やパン粉を入れずに、ギュッと肉を感じる1人2個の「男のハンバーグ」ですっ\(◎o◎)/! でも、トマトのソースがとってもサッパリしていて女性も好む味でしたぁ〜♪


一緒に紹介していた【コールスロー】サラダも簡単で美味しい(*^。^*)。 塩ふって30分待つのが少しじれったいけど、これは気に入りました!(上写真:中央奥)


男子ごはんの放送のように、我が家も【ごろごろトマトソースのハンバーグ】【コールスロー】、白いご飯を一皿・ワンプレートにしてみました。


栗原心平流【ごろごろトマトソースのハンバーグ】レシピ


<材料> 2人分(ハンバーグ4個)

牛豚合挽き肉...400g
玉ねぎ...1/4個
薄力粉...大さじ1
塩...小さじ1/3
ナツメグ...小さじ1/3
オリーブ油...大さじ1/2

(トマトソース)
トマト...2個(250g×2)
にんにく...1/2片
塩...小さじ1/3
イタリアンパセリ...4〜5本
オリーブ油...大さじ2


栗原心平さんの【ごろごろトマトソースのハンバーグ】【コールスロー】の作り方と【コールスロー】 のレシピは、続きに書きました。
  ↓  ↓



続きはこちら
<作り方> 写真:合びき肉220gくらいで3個作りました

1.玉ねぎは8mm角に切ります。 トマトは湯むきをして、大きめのざく切りにします。

にんにくはみじん切りにし、イタリアンパセリは軸を取って、粗みじん切りにします。 

※トマトは大きめに切り、ザッと火を通すことで、トロトロの食感とフレッシュな風味が楽しめる


2.ボウルに、合挽き肉、玉ねぎ、薄力粉、塩、ナツメグを加え、よくこねます。



軽く手を濡らし、4等分にし、空気を抜きながら丸く成型します(中央少しへこませます)。 
 




3.フライパンにオリーブ油を熱し、2のハンバーグを強火で焼きます。



両面に焼き色がついたら、フタをして中弱火で6分程蒸し焼きにします(様子をみてたまに裏返します)。


焼き上がったら、フライパンから取り出します。 


4.4のフライパンに残った肉汁に、オリーブ油(大さじ2)を足し、にんにくを炒めます。



香りが立ったら、トマトと塩を入れてさっと炒め、仕上げにイタリアンパセリを加えます。 
 



5.器にごはんを盛り、3のハンバーグを盛り、4のトマトソースをかけて【ごろごろトマトソースのハンバーグ】の出来上がり



◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆


栗原心平流【コールスロー】レシピ


<材料> 2人分

キャベツ...250g
にんじん...50g
ハム...5枚
塩...大さじ1/2

(A) 
マヨネーズ...大さじ1
オリーブ油...大さじ1
白ワインビネガー...大さじ2


<作り方> 写真:半量

1.キャベツ、にんじんは千切りにして塩をふり揉み込み、30分程置いて水気を出します。 




2.1をよく絞り、半分に切って千切りしたハムと(A)のマヨネーズ、オリーブ油、白ワインビネガーを加えて混ぜます。



冷蔵庫で30分程置いて味を馴染ませて【コールスロー】の出来上がり 

※白ワインビネガーで、酸味がまろやかに!





cookcheck at 22:08│Comments(6) 男子ごはん 
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この記事へのコメント

1. Posted by 高田万里子   2012年08月28日 23:34
はじめまして!
”男子ごはん”毎週楽しみに見ています。
ケンタロウさんが出られなくなって、いろいろな方が代わりにされていますが、国分さんの会話で楽しさは変わらず見させて頂いています。でも、心平さんは、指輪をしたままお料理をされてるのは、いただけません。プロとして失格ではないかと思っています。お料理を作る人は、マニキュアは勿論のこと、指輪もしない方がいいと思います。見ていて不潔感を感じました。特にハンバーグなど手で混ぜる物の時ははずすべきです。気になったので、投稿いたします。
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年08月29日 08:57
高田万里子さん はじめまして!
栗原心平さんの指輪、私も気が付いていましたが、「結婚してるんだぁ」と思って見ていました。
プロとして、という見方をすると、違うものですね。なるほど〜、同じ料理を作る者として、参考になりました。
3. Posted by 高田   2012年09月01日 10:38
三ツ星主婦さま
早速のメールありがとうございました。
私の投稿を読まれて、こんな感想を頂いて、さすがと思いました。三ツ星主婦様は五つ星主婦になれる方だと思いました。何事にも柔軟に反応することは、それだけ、自信と物事への興味の深さだと思います。
お料理がお好きとか頑張ってください。
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年09月02日 10:39
高田さん
こちらこそ、お返しのコメントを下さってありがとうございます。
これからも美味しい料理を求めて、楽しみながら、メタボにならないくらいに作り食べ続けたいと思います(笑)
ダジャレでつけた『三ツ星主婦』も、いやはやお言葉に甘えて『五つ星』を目指そうかしら〜?!
5. Posted by sio   2012年09月16日 14:04
私も指輪が気になりました。指輪をしてハンバーグ???
この人ほんとにプロ?って思いました。(これって小学校でも教わるような事ですよね?)
きっと普段からつけているんでしょう。だから違和感なく料理できるんじゃないでしょうか?ほんとのプロなら気がつくはずです。
同じように思った方がいたんでしょう、今日は指輪をはずしていましたね。
6. Posted by 三ツ星主婦   2012年09月16日 21:05
sioさん
今日の放送では、指輪をはずしてたんですかぁ。
いろいろな方面からの、ご指摘があったのでしょうかね?!
今から、今日の放送録画を見て私も確認したいと思います。

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