栗原はるみ流【自家製ハーブソーセージ&カリカリポテト】スッキリ!!はるみキッチンレシピ

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2012年8月7日(火)

日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜自家製ハーブソーセージ&カリカリポテト〜

今回は、ウチで気軽に作れます!と腸詰めしない手作りのソーセージ【自家製ハーブソーセージ&カリカリポテト】を栗原はるみさんが作って紹介していました。


正直、あまり期待していませんでした(^_^;) ハーブの効いたソーセージが、あまり好みでないこと。それに、パリッという食感は、どうなの?と。


でも、食材が気軽なので、私も早速作ってみたら・・・『おいしい〜〜〜\(^o^)/』


バジルなど苦手な主人も、思いのほか「うまいじゃん」とのこと。よかったぁぁぁ!!!


パリッという食感は、やっぱりなかったです。形も長く伸ばしたつもりでも、焼き縮みで、ソーセージなのか?!のような見た目ですが、思ったよりも美味しくて、大満足♪


ちなみに、イタリアンパセリがスーパーに無くて、普通のパセリを。クミンシードでなく、粉末のクミンを代用しました。代用になるか分かりませんでしたが、香りづけに加えてみました。ハーブがきつすぎず、我が家にはよかったです。


栗原はるみ先生の【自家製ハーブソーセージ&カリカリポテト】レシピ


<材料> 10〜12本分

豚ひき肉...300g
バジル...2〜3本
イタリアンパセリ...2〜3本
クミンシード...小さじ1
牛乳...大さじ2
ドライパン粉...大さじ2
塩...小さじ1/3
こしょう...少々
オリーブ油...適宜

(カリカリポテト)
じゃがいも...3個(350g)
にんにく...1片
オリーブ油...大さじ2
塩・こしょう...各適宜


栗原はるみ先生の【自家製ハーブソーセージ&カリカリポテト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:1/2量ほどで7本出来ました


*自家製ハーブソーセージ作り* 
1.ドライパン粉(大さじ2)に牛乳(大さじ2)を入れふやかし、ひき肉に加え混ぜ込みます。

(豚ひき肉は、粗びきのものがオススメとのことです) 
⇒私は、普通?の豚ひき肉で。

※パン粉と牛乳で作ったつなぎを生地に混ぜ込むことで、つなぎが肉汁を吸い込み、腸詰めしなくてもソーセージがジューシーになります!


2.1に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を加え混ぜ、15分くらいおいて生地をなじませます。

(常温でOK、とのことです)


3.イタリアンパセリ・バジルは葉先をつまんで細かく刻み、合わせて大さじ2くらいの量にします。

クミンシード(小さじ1)と2に加え混ぜ合わせます。 

(私は、バジルの葉5〜6枚と少なめ、普通のパセリ、粉末のクミンを使用しました)


4.生地をひと口大にまとめて(5〜6cm長さの親指大)、フライパンにオリーブ油(適宜)を熱し、焼き色がつくまで転がしながら焼き、中まで火を通します。


(加熱時間の目安は5分ほど、割って確認して。とのことでした) 



*カリカリポテト作り*
5.じゃがいもを皮つきのまま2〜3cm角に切り、水にさらしてから、ペーパータオルを敷いた耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで3〜4分加熱します。


6.フライパンにオリーブ油を熱し、潰したにんにくを炒め香りを出します。

5のじゃがいもを加え、表面がカリッとするまで炒め、塩・こしょう(各適宜)で味を調えます。 

(私は、この後、仕事のため潰しニンニクを省略しました。)


4のソーセージと一緒に盛りつけて【自家製ハーブソーセージ&カリカリポテト】の出来上がり



お好みでケチャップ、マスタードをつけてどうぞ〜 






cookcheck at 12:34│Comments(2) スッキリ!!はるみキッチン | 【栗原はるみ】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by チャベスママ   2012年08月09日 21:21
こんにちは
腸詰めしないソーセージはなかなかパリっとは難しいですよね(^-^ゞ
でも美味しそう!ご主人にも好評とは!ぜひ作らなきゃ♪
うちの自家製ソーセージはライスペーパーで巻いて焼いてます
焼きたては美味しいですよ〜!
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年08月09日 23:03
チャベスママさん こんばんは
はい〜腸詰めしないので、あくまで見た目&ジューシーさで、ソーセージかなぁという感じでした。 やっぱり、焼き立てが美味です!!
ん〜チャベスママさんの『ライスペーパーで巻く自家製ソーセージ』
美味しそう〜〜〜(*^。^*) 焼き立て、作り立てを食べられるのは、自家製ならでは!!ですよねぇ(^_-)-☆ 
凝ったお料理を作られてて、食卓がすごい魅力的です)^o^(

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