2012年7月22日(日)
TBSテレビ
噂の!東京マガジン
〜やってTRY!〜
噂の!東京マガジンでは、【エビチリ】をやってトライ!していました。
番組内では、フレッシュなトマトも加えた【エビチリ】を紹介していて、美味しそうでした〜(*^。^*)
作ってみたら、むきえびを使って、殻むきもなくて簡単!通常のエビチリより、トマトのおかげでサッパリした感じに仕上がりました。
レタスと合わせて食べたら、ちょっと味が薄く感じられましたが、少しヘルシーな感じがして、よかったです♪
「中国料理 璃宮」さんの【エビチリ】レシピ
<材料> 4人前
むきえび...200g
トマト...1個
しょうが...10g
にんにく...1/2個
長ねぎ...1/2本
レタス...適量
(エビの下ごしらえ用)
塩・コショウ...各少々
卵白...1/2個
片栗粉...小さじ2
(調味料)
豆板醤...小さじ1
塩...小さじ1/3
砂糖...大さじ1.5
紹興酒...大さじ1
トマトケチャップ...大さじ2.5
鶏がらスープ...200cc
水溶き片栗粉...適量
(仕上げ用)
ラー油...小さじ1
ゴマ油...小さじ1
【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:材料1/2の2人分(豆板醤少なめ)
1.トマトはざく切り、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにします。
付け合わせのレタスは千切りにします。
※トマトを加えてフレッシュな味の仕上がりに!
2.エビに塩・コショウで下味を付け、卵白・片栗粉をまぶし、50〜60度の油で8分目まで火を通します。
(右写真:私は、少なめの油で)
3.鍋に油を敷き、豆板醤・ニンニク・しょうが、トマトを炒め、紹興酒、鶏がらスープを加えて、砂糖、塩、トマトケチャップを入れます。
さらに、2のエビを戻し入れて炒めながら味を整えます。
4.長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにラー油・ゴマ油を入れて仕上げ、レタスを敷いたお皿に盛りつけて【エビチリ】の出来上がり
※エビチリのソースとレタスを絡めてどうぞ
1.トマトはざく切り、しょうが、にんにく、長ネギはみじん切りにします。
付け合わせのレタスは千切りにします。
※トマトを加えてフレッシュな味の仕上がりに!
2.エビに塩・コショウで下味を付け、卵白・片栗粉をまぶし、50〜60度の油で8分目まで火を通します。
(右写真:私は、少なめの油で)
3.鍋に油を敷き、豆板醤・ニンニク・しょうが、トマトを炒め、紹興酒、鶏がらスープを加えて、砂糖、塩、トマトケチャップを入れます。
さらに、2のエビを戻し入れて炒めながら味を整えます。
4.長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げにラー油・ゴマ油を入れて仕上げ、レタスを敷いたお皿に盛りつけて【エビチリ】の出来上がり
※エビチリのソースとレタスを絡めてどうぞ
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