ウチゴハン【ナスそうめん】レシピ

2012年07月26日

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2012年7月22日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフの節約レシピバトル

〜なす〜

ウチゴハンでは、今が旬のナスを使った節約レシピということで、3人のシェフが料理を紹介!【ナスの紫陽花(あじさい)揚げ】に続いて、【ナスそうめん】を我が家でも作ってみました。


なす紺や翡翠色でキレイで、かつらむきして麺のように細長いナスは、ツルッと素麺のよう!! と、なるはずでしたが・・・


ナスのかつらむき、自信がなく千切りに(^_^;) 冷蔵庫で冷やしてる間に変色してくるし(;一_一) まぶした片栗粉は、どこへやら(・・? 


もう、つゆを作る手間も省いて、「ポン酢でぃ」とかなりやけっぱち状態。が、食べたら、ツルッと美味しい〜っ)^o^( 器ごと冷やしたことも良かった!


ちなみに、青しそ、みょうがをアレンジでトッピングしましたが、梅干しも合いそうでした。ラクしてかけたポン酢もサッパリしておすすめです♪


アンチエイジングレストラン Rire(リール)さんの堀オーナーシェフ
【ナスそうめん】レシピ


<材料> 4人分

ナス...4本
 塩・片栗粉...各適量
鶏むね肉...160g

長ネギ...80g
豆板醤...少々

(つゆ)
水... 400ml
「ほんだし」...小さじ1/2
しょうゆ...60ml
みり...60ml
かつお節...4g


【ナスそうめん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら

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<作り方> 写真:材料1/4ほど(ナス1本)


1.つゆの水・「ほんだし」・しょうゆ・みりんを鍋に入れ火にかけて沸騰させ、仕上げにかつお節を入れ火を止めて冷まします。

(私は、この工程をカット。ポン酢でいただきました)


2.鶏むね肉は、薄く広げて電子レンジに30秒かけ火を通し、手でほぐします。

白髪ネギと豆板醤で和えます。


(写真右:私は、鶏ささみを茹でて使用)。 





3.ナスは(出来たら、かつらむきして)千切りにし、(放送:塩をふってあく抜きしてから)、片栗粉をまぶします。


※ナスの皮を細切りにして食べることで、栄養も摂れます
 


(右写真:私は、ナスを縦に千切りして、アク抜きせずに片栗粉をまぶしました。混ぜ合わせる前です)


4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、2のナスを入れてゆでます。


火が通ったら冷水にとります。 


※冷水にとると、茄子の色がきれいに残ります



5.4の水気を切ったナスを器に盛り、2の鶏肉和えをのせ、1の冷たいつゆを注いで【ナスそうめん】の出来上がり

(私は、青シソ、みょうがも加えました)


●放送を参考にしながら、作り方をあげました。


cookcheck at 10:00│Comments(0) ウチゴハン 

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