農家の台所さんの【ニンジンバーグ】レシピ

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング



2012年6月28日(木)


〜ハンバーグ〜

銀座や恵比寿などにある人気の レストラン『農家の台所』さんのレシピ本 の中から、【ニンジンバーグ】を作ってみました。


ニンジンソースが見た目に斬新です!!が、ダメでしたぁ。残念ながら、私の口にはみりんやダシが合ってないように思えて(^_^;) 


『農家の台所』 さんに失礼ですが、食べ慣れている洋風ソース(ケチャップ&ウスターソース)で食べ直し、満足のひと品となりました。



それにしても最近、野菜をハンバーグに入れちゃうレシピ、頻繁に作っているように思います(^^ゞ このレシピも牛肉が普通の1個分(100g)くらいで、2人分を作れる野菜たっぷりでカサ増し効果、スゴイです!!


とにかくハンバーグなら間違いなく、苦手な野菜の克服もかねた、お財布にもやさしい〜レシピでした♪ 


【ニンジンバーグ】レシピ

<材料> 2人分(1人分249kcal)

(ハンバーグ)
ニンジン...1/3本
タマネギ...1/4個
シイタケ...1個
合びき肉...100g
パン粉...大さじ2
牛乳...大さじ1

 (A)
 溶き卵...大さじ1
 砂糖...小さじ1/2
 酒...小さじ1/2
 ケチャップ...小さじ1/2
 塩・コショウ...各少々
 ナツメグ...少々

サラダ油(植物油)...小さじ1

(ニンジンソース)
 ニンジンジュース(市販可)...大さじ4
 だし...大さじ3
 みりん...大さじ1
 塩・コショウ...各少々
水溶き片栗粉...適量

(付け合わせ)
 ニンジンの葉...適宜

 (ニンジングラッセ)
 にんじん...1/3本
 水...150�t
 コンソメ顆粒...少々
 砂糖...小さじ1
 バター...小さじ1
 塩・コショウ...各少々 


【ニンジンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓
 

続きはこちら
<作り方>


1.ハンバーグ用のニンジン、タマネギ、シイタケは、みじん切りし、サラダ油で炒めて冷まします。 



2.ボウルに合びき肉、1、牛乳に浸したパン粉、(A)の調味料を入れてよく捏ねます。

2等分し小判型に成形します。


3.200℃に温めたオーブンで2を5〜7分を目安にしっかり火を通します。(フライパンでも可) 


(右写真:私はフライパン使用。両面を強火1分、弱火5分ずつ)


4.鍋にニンジンソースの調味料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてソースを作ります。 




5.グラッセ用のニンジンはシャトー切りして、グラッセ用のの調味料でやわらかくなるまで煮ます。


6.お皿に4のニンジンソースを流し、3のハンバーグをのせます。

5のニンジングラッセ、ニンジンの葉を飾って【ニンジンバーグ】の出来上がり

(私は、付け合わせのニンジンの葉は省略。輪切りのニンジン・ズッキーニを茹でて添えました。)



cookcheck at 12:45│Comments(0) 時短レシピなど 
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud