上沼恵美子のおしゃべりクッキング【鶏の唐辛子炒め】レシピ

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2012年6月20日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


おしゃべりクッキングでは、最初に甘さがきて、あとからピリッと辛さがくる【鶏の唐辛子炒め】を紹介していました。


特別な調味料を使わないし、これまた材料も気軽で簡単スピードメニューで、ありがたい!!唐辛子は少なめですが、早速、作ってみました。


上沼恵美子さんと同様で、鶏肉が、やわらか〜い(*^。^*) 皮を香ばしく、しっかり焼き目をつけても、こんなにやわらかいのは、鶏もも肉だからなのかなぁ〜


甘辛な味付けがよく絡んで、ご飯がすすむメインのひと品でした!


【鶏の唐辛子炒め】レシピ


<材料> 2人分
    
鶏もも肉...1枚
エリンギ...1本
ピーマン...2個
長ねぎ...1本
しょうが(薄切り)...10g
赤唐辛子(輪切り)...3本
油...適量

(鶏肉の下味)
酒...小さじ1
塩...小さじ1/3
こしょう...適量
しょうゆ...小さじ1/4
片栗粉...小さじ2/3

(合わせ調味料)
酒...小さじ1
砂糖...大さじ1
しょうゆ...大さじ2
水...小さじ2
片栗粉...小さじ1
ごま油...小さじ1


【鶏の唐辛子炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:上記材料より若干少なめ

1.鶏もも肉は筋を切って3cm角に切ってボウルに入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、片栗粉で下味をつけます。 



2.エリンギは、(縦2等分し)7mm厚さの斜め一口大に切り、ピーマンは一口大に切り、長ねぎは3cm長さに切ります。 



3.合わせ調味料の酒、砂糖、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を合わせます。


4.鍋に油(適量)を熱して、1の鶏肉を皮目から中火で焼き、香ばしく焼いたら裏返してピーマンを加えて炒め、いったん取り出します。 


※鶏肉は皮目を香ばしく焼く



5.4の鍋に油を足して、エリンギを中火でしっかり炒め、長ねぎを加えて弱火で炒め、香りがでたら赤唐辛子、しょうがを加えて炒めます。 


※エリンギを色づくまで炒めて、薬味を弱火で炒める



6.5の鍋に4の鶏肉とピーマンを戻し入れて強火で炒めます。




3の合わせ調味料を2〜3回に分けて加えながら炒め合わせます。 
 



7.器に盛って【鶏の唐辛子炒め】の出来上がり。




cookcheck at 09:02│Comments(0) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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