２０１２年６月１日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜ナポリタン〜
はなまるマーケットでは、洋食店の王道として【ナポリタン】を特集していました。
その中でも、司会の薬丸さんの『これ、おいしい！』が出たセンターグリルさんの【ナポリタン】が、気になって我が家でも作ってみました。
このレシピで、驚きのポイントは茹でたパスタを流水でしめること＼(◎o◎)／！モチモチ感が出ます、とのことですが、炒めが足りなかったか(・・? モチモチは残念ながらなかったのですが、美味しい！！！
何がおいしいって、パスタが食べ終わるまで終始、伸びません！ベタッともしないし、食べやすいです。流水でしめてるから、慌てなくとも大丈夫なところも気に入りました。
落ち着いてもっと炒めたら、モチモチ食感になって、より美味しかったかもしれません♪ お弁当とか作り置きにも、ひょっとすると向いているナポリタンかもしれませんね(^_-)-☆ あ、でもやっぱり、作り立てが何より１番です！
センターグリルさん直伝の【ナポリタン】レシピ
＜材料＞ ２人分
パスタ（1.6mm）...200g
ハム...100g（短冊・拍子切り）
タマネギ...小1個（縦薄切り）
ピーマン...2個（ヘタ・種除き、縦細切り）私は半量を輪切りに
マッシュルーム（缶詰）...50g
ケチャップ...120g
バター...20g
水...大さじ3
塩・コショウ...各適量
コンソメスープの素（顆粒）...適量
砂糖...小さじ1/4
【ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：具材が２人分より若干少なめ
１．パスタは、湯に対して1％の塩を入れ、表示時間通り茹でて水でしめます。
※水でしめることで、モチモチとした食感になる
２．
鍋にケチャップ、砂糖をひとつまみ入れ（小1/4くらい）、弱火で5分ほどかき混ぜながら煮詰めます。
（写真右：煮詰める前のものです）
※ケチャップを煮詰めることで、酸味が飛び、コクが出て甘さが引き立つ
３．
バターを入れて温めたフライパンに、タマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ハムを入れて強火で30秒ぐらい炒めます。
（私は、ピーマンを縦薄切りと輪切りにもしました。ハムは極薄なので後入れにしました）
４．１のに水でしめたパスタ、塩、コショウ、コンソメスープの素を入れてさらに炒めます。
※炒めることで麺のモチモチ感を出し、野菜の旨みを麺に移す
５．
水、２の煮詰めたケチャップをを加えて1分ほど炒め合わせます。
※水を加えることで、麺にソースが絡まりやすくなる
６．皿に盛り付けて、お好みで粉チーズをかけて【ナポリタン】の出来上がり。
１．パスタは、湯に対して1％の塩を入れ、表示時間通り茹でて水でしめます。 ※水でしめることで、モチモチとした食感になる
２．
鍋にケチャップ、砂糖をひとつまみ入れ（小1/4くらい）、弱火で5分ほどかき混ぜながら煮詰めます。 （写真右：煮詰める前のものです）
※ケチャップを煮詰めることで、酸味が飛び、コクが出て甘さが引き立つ
３．
バターを入れて温めたフライパンに、タマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ハムを入れて強火で30秒ぐらい炒めます。 （私は、ピーマンを縦薄切りと輪切りにもしました。ハムは極薄なので後入れにしました）
４．１のに水でしめたパスタ、塩、コショウ、コンソメスープの素を入れてさらに炒めます。 ※炒めることで麺のモチモチ感を出し、野菜の旨みを麺に移す
５．
水、２の煮詰めたケチャップをを加えて1分ほど炒め合わせます。 ※水を加えることで、麺にソースが絡まりやすくなる
６．皿に盛り付けて、お好みで粉チーズをかけて【ナポリタン】の出来上がり。
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