2012年5月15日(火)
NHKテレビ
あさイチ
夢の3シェフNEO アボカドに恋してる
1年を通してスーパーにあるので、旬を気にしていませんでしたが、アボカドの多くは今が旬だそうです。ビタミンやミネラル・食物繊維も豊富で、健康にも美容にもうれしい『食べる美容液』とも、NHKあさイチでは放送していました。
それなら、食べなきゃ損々っ!!早速、作りやすい中国料理・井桁良樹さんの【エビマヨ】ならぬ、【アボマヨ】を私も作ってみました。
具材にもマヨネーズソースにもアボカドを使います。濃厚ながらも、想像していたより食べやすかったです。ライムの酸味が効いてるのかな。と言っても我が家では、ライムが手に入らなくて、グレープフルーツを使いましたがね(^_^;)
程よい酸味と甘みがいい感じでした。レモンでも大丈夫かと思います。色々と試して、「ライム」が1番合うようだ。と放送していました。
プリッサクッのえびととろけるようなアボカドが、「うまいっ!」と主人にも好評、やみつきになる感じで、美味しかったです♪♪♪
【アボマヨ】レシピ
<材料> 2人分
アボカド・・・1/2個
むきえび・・・6匹
塩、こしょう・・・各少々
紹興酒・・・小さじ1/2
溶き卵・・・1/3個分
かたくり粉・・・適量
揚げ油・・・各適量
(マヨネーズソース)
アボカド・・・1/2個
マヨネーズ・・・80g
コンデンスミルク・生クリーム・・・各大さじ1
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
ライムのしぼり汁・・・大さじ1
ライムの皮(すり下ろす)・・・1/2個分
(付け合わせ・トッピング)
カシューナッツ・・・大さじ1(粗いみじん切り)
パプリカパウダー・ベビーリーフ・・・各適量
【アボマヨ】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
*マヨネーズソースを作る*
1.アボカドは縦半分に割り、種を取ります。
皮をむき、1/2個は縦に4等分に切り(具材用)、残り1/2個(マヨネーズソース用)は、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいてつぶします。
(私は、具材用のアボカドを縦に4等分の後、横半分に切りました)
2.ボウルにマヨネーズソースのマヨネーズ・コンデンスミルク・生クリーム・塩・こしょう・ライムのしぼり汁・すり下ろしたライムの皮を入れてよく混ぜます。
※ライムの酸味と香りが、アボカドをさわやかに引き締める
1の叩いたアボカドをさらに加えてマヨネーズソースを作ります。
(私は、生クリームは牛乳を代用。ライムに代わってグレープフルーツを使用)
*えびの下ごしら*
3.むきえびは背わたを取り、背を下から2/3まで切り開き、縦に2か所切り込みを入れます。
塩・こしょう・紹興酒で下味をつけ、溶き卵を加えて手で揉み、かたくり粉をしっかりまぶします。
4.揚げ油を180度に熱し、3のえびを入れ、30秒ほど揚げて、いったん取り出します。
油の温度を200度に上げ、再びえびを入れて10秒ほど揚げます。
5.冷たい中華鍋(フライパンで可)に2のマヨネーズソースを入れて中火で温めます。
4のえび、1の4等分に切ったアボカドを加えて火を止め、全体を和えます。
※マヨネーズソースは、加熱し過ぎると分離するので注意!
6.器にベビーリーフを敷き、5をのせ、パプリカパウダー・カシューナッツをトッピングして【アボマヨ】の出来上がり
(私は、ベビーリーフを省略)
●エビが分かりやすいように、私はかるく和えました。
⇒本来、エビが分からなくなるほど、マヨネーズソースがたっぷりです。
*マヨネーズソースを作る*
1.アボカドは縦半分に割り、種を取ります。
皮をむき、1/2個は縦に4等分に切り(具材用)、残り1/2個(マヨネーズソース用)は、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいてつぶします。
(私は、具材用のアボカドを縦に4等分の後、横半分に切りました)
2.ボウルにマヨネーズソースのマヨネーズ・コンデンスミルク・生クリーム・塩・こしょう・ライムのしぼり汁・すり下ろしたライムの皮を入れてよく混ぜます。
※ライムの酸味と香りが、アボカドをさわやかに引き締める
1の叩いたアボカドをさらに加えてマヨネーズソースを作ります。
(私は、生クリームは牛乳を代用。ライムに代わってグレープフルーツを使用)
*えびの下ごしら*
3.むきえびは背わたを取り、背を下から2/3まで切り開き、縦に2か所切り込みを入れます。
塩・こしょう・紹興酒で下味をつけ、溶き卵を加えて手で揉み、かたくり粉をしっかりまぶします。
4.揚げ油を180度に熱し、3のえびを入れ、30秒ほど揚げて、いったん取り出します。
油の温度を200度に上げ、再びえびを入れて10秒ほど揚げます。
5.冷たい中華鍋(フライパンで可)に2のマヨネーズソースを入れて中火で温めます。
4のえび、1の4等分に切ったアボカドを加えて火を止め、全体を和えます。
※マヨネーズソースは、加熱し過ぎると分離するので注意!
6.器にベビーリーフを敷き、5をのせ、パプリカパウダー・カシューナッツをトッピングして【アボマヨ】の出来上がり
(私は、ベビーリーフを省略)
●エビが分かりやすいように、私はかるく和えました。
⇒本来、エビが分からなくなるほど、マヨネーズソースがたっぷりです。
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