2012年4月30日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜ささみの照り焼きごはん〜
照英さんが大好きな鶏のささみを使った丼ぶりレシピ【ささみの照り焼きごはん】を栗原はるみさんが作って紹介していました。
タイ米やパクチーなどで、エスニック風を照り焼きで和風に仕上げます。というレシピです。
ジューシーな肉そぼろとシャキシャキの野菜炒めでも十分な感じですが、ヘルシーなささみの照り焼きをのせます!ボリュームたっぷりのレシピです〜(^O^)/
私は雑穀米で作りました。ささみを食べやすく切って、カットリーフで、マヨネーズをトッピング、サラダ風に仕上げました(写真右)。
ササミを片栗粉でなく、小麦粉を間違えてまぶしました(+_+) とろみがつかずに、放送よりササミの焼き仕上がりが少し違ってますが、レシピをせっかくなのであげます。
栗原はるみさんの【ささみの照り焼きごはん】レシピ
<材料> 4人分
(ささみの照り焼き)
鶏ささみ...4本
塩・こしょう...各少々
片栗粉...適宜
サラダ油...適宜
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ3
砂糖...大さじ1/2〜1
(野菜炒め)
もやし...1袋
赤ピーマン...2個
ズッキーニ...1本
サラダ油...大さじ2
塩・こしょう...各少々
(肉そぼろ)
豚ひき肉(粗びき)...200g
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1
タイ米・香菜・バジル・ミント...適量
ライム...お好みで
栗原はるみさんの【ささみの照り焼きごはん】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:2人分
*肉そぼろ作り*
1.小鍋にしょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)を入れ煮立たせます。 煮立ったら豚ひき肉を入れ煮込み、煮汁が少なくなったら火を止め、しばらく置いて煮汁を含ませます。
*ささみの照り焼き作り*
2.ささみに筋があれば取り除き、ラップで挟み、麺棒でたたき大きくのばします。
※ささみを大きく薄くのばすことで、1本のささみが3倍の大きさにかさが増し、火の通りも早くなって一石二鳥!
3.2のささみにお好みで塩・こしょうをし、薄く片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を熱しささみの両面を焼き、火が通ったら一度取り出します。
4.フライパンをきれいにし粗熱を取り、しょうゆ(大3)、砂糖(大1/2〜1)、 みりん (大3)を入れ煮立たせます。 3のささみを戻し入れ、たれを絡ませます。
*野菜炒め作り*
5.別フライパンにサラダ油を熱し1〜1.5cm幅に輪切りしたズッキーニを炒め、火が通ったら一度取出します。
6.同じフライパンに細切りにした赤ピーマン、もやしを入れて炒めます。
塩・こしょう(各少々)で味を調え、5のズッキーニを戻しサッと炒めます。
※肉そぼろに味をしみ込ませている間に、ささみの照り焼きと野菜炒めを2つのフライパンを使って同時に作ることで、全部が一番おいしいタイミングで食べられます!
●放送では、ささみを焼いてる間に、別フライパンで野菜炒めも同時に作ってました。ささみをたれに絡ませる工程を最後にまわしてました。
*仕上げ*
5.器にタイ米を盛り、1の肉そぼろ、6の野菜炒めをのせ、お好みで香菜・バジル・ミントをちらします。
最後に、4のささみの照り焼きをのせて【ささみの照り焼きごはん】の出来上がり
お好みでライムを絞って下さい。
*肉そぼろ作り*
1.小鍋にしょうゆ(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)を入れ煮立たせます。 煮立ったら豚ひき肉を入れ煮込み、煮汁が少なくなったら火を止め、しばらく置いて煮汁を含ませます。
*ささみの照り焼き作り*
2.ささみに筋があれば取り除き、ラップで挟み、麺棒でたたき大きくのばします。
※ささみを大きく薄くのばすことで、1本のささみが3倍の大きさにかさが増し、火の通りも早くなって一石二鳥!
3.2のささみにお好みで塩・こしょうをし、薄く片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を熱しささみの両面を焼き、火が通ったら一度取り出します。
4.フライパンをきれいにし粗熱を取り、しょうゆ(大3)、砂糖(大1/2〜1)、 みりん (大3)を入れ煮立たせます。 3のささみを戻し入れ、たれを絡ませます。
*野菜炒め作り*
5.別フライパンにサラダ油を熱し1〜1.5cm幅に輪切りしたズッキーニを炒め、火が通ったら一度取出します。
6.同じフライパンに細切りにした赤ピーマン、もやしを入れて炒めます。
塩・こしょう(各少々)で味を調え、5のズッキーニを戻しサッと炒めます。
※肉そぼろに味をしみ込ませている間に、ささみの照り焼きと野菜炒めを2つのフライパンを使って同時に作ることで、全部が一番おいしいタイミングで食べられます!
●放送では、ささみを焼いてる間に、別フライパンで野菜炒めも同時に作ってました。ささみをたれに絡ませる工程を最後にまわしてました。
*仕上げ*
5.器にタイ米を盛り、1の肉そぼろ、6の野菜炒めをのせ、お好みで香菜・バジル・ミントをちらします。
最後に、4のささみの照り焼きをのせて【ささみの照り焼きごはん】の出来上がり
お好みでライムを絞って下さい。