2012年4月9日(月)
NHKテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜今年こそはじめよう!お弁当生活〜
きょうの料理ビギナーズでは、お弁当に大活躍しますよ、と自宅で作る【鶏ハム】を紹介していました。
今回のこのレシピは鶏胸肉を使って、蒸し焼きにします。薄いスライスのハムでなく、食べ応えのあるひと口サイズのハム。
作ってみたら、ホイルで包むからうま味がたっぷり!切った時に、肉汁が溢れ出て超ジューシーでビックリ!!美味しい〜〜〜\(^o^)/ 塩っ気が効いてて、そのままお酒のつまみにもいいですっ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
ピカタにもなるとアレンジも紹介していました。卵&チーズの衣で、より食べ応えがアップします。洋食の感じが強くなってパンと一緒に食べました。お弁当のおかずにも、こちらの方が私は嬉しいかな♪
【鶏ハム】レシピ
<材料> 作りやすい分量(2本分)
鶏むね肉・・・2枚(400g)
(下味)
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1
コショウ・・・少々
オリーブ油・・・小さじ2(私は、サラダ油を使用)
サラダ油・・・少々
水・・・カップ1/2
【鶏ハム】の作り方、【鶏ハムのピカタ】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:半量
1.鶏むね肉は、白い筋があったら取り除いて砂糖、塩、コショウ、オリーブ油をまぶします。
手で両面にこすりつけ20分ほどそのままにし、下味をなじませます。
(私は、オリーブ油を切らしててサラダ油を使用しました)
2.アルミホイル(包める30cmくらいの長さ)の上に、1の鶏肉を皮目を下にして置きます。
鶏肉をクルクルと棒状に形を整えて、アルミホイルで包み(密着させながら)、両端をつまみねじります(キャンディー)。
3.鍋にサラダ油をうすくひき、中火で2分ほど熱してから2の鶏肉を並べ入れます。
時々、転がしながら3〜4分ほど熱します。
※3〜4分転がすことで、表面に焼き色がつき、火も通りやすくなる
4.いったん火をとめて水を加え入れます。
鍋に蓋をして弱火で約13分ほど蒸し焼きにします。
5.4がよく冷めたら、食べやすい大きさに切って(放送:ホイルに包んだまま)【鶏ハム】の出来上がり。
※ホイルに包んだまま密封袋に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
鶏ハムを使ったアレンジ【鶏ハムのピカタ】レシピ
<材料> 鶏ハム1/2本分
鶏ハム・・・1/2本
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ2
(卵液)
卵・・・1個
粉チーズ・・・大さじ1
<作り方>
1.ボウルに卵、粉チーズを入れて混ぜ合わせ卵液を作ります。
2.約1�p厚切りの鶏ハムの両面に小麦粉をまぶして、1の卵液にくぐらせます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2の両面をこんがりと焼きます。
お好みでケチャップをかけて【鶏ハムのピカタ】の出来上がり。
※よく冷めてからお弁当に詰めます
1.鶏むね肉は、白い筋があったら取り除いて砂糖、塩、コショウ、オリーブ油をまぶします。
手で両面にこすりつけ20分ほどそのままにし、下味をなじませます。
(私は、オリーブ油を切らしててサラダ油を使用しました)
2.アルミホイル(包める30cmくらいの長さ)の上に、1の鶏肉を皮目を下にして置きます。
鶏肉をクルクルと棒状に形を整えて、アルミホイルで包み(密着させながら)、両端をつまみねじります(キャンディー)。
3.鍋にサラダ油をうすくひき、中火で2分ほど熱してから2の鶏肉を並べ入れます。
時々、転がしながら3〜4分ほど熱します。
※3〜4分転がすことで、表面に焼き色がつき、火も通りやすくなる
4.いったん火をとめて水を加え入れます。
鍋に蓋をして弱火で約13分ほど蒸し焼きにします。
5.4がよく冷めたら、食べやすい大きさに切って(放送:ホイルに包んだまま)【鶏ハム】の出来上がり。
※ホイルに包んだまま密封袋に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です
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鶏ハムを使ったアレンジ【鶏ハムのピカタ】レシピ
<材料> 鶏ハム1/2本分
鶏ハム・・・1/2本
小麦粉・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ2
(卵液)
卵・・・1個
粉チーズ・・・大さじ1
<作り方>
1.ボウルに卵、粉チーズを入れて混ぜ合わせ卵液を作ります。
2.約1�p厚切りの鶏ハムの両面に小麦粉をまぶして、1の卵液にくぐらせます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、2の両面をこんがりと焼きます。
お好みでケチャップをかけて【鶏ハムのピカタ】の出来上がり。
※よく冷めてからお弁当に詰めます
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