【エビマヨ】噂の!東京マガジン・やってTRY!レシピ

2012年04月08日

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2012年4月8日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、【エビマヨ】をやってトライ!していました。11人中成功は1人のみ!と結構、ハードルが高かったようで・・・。


私も二十歳(はたち)の頃だったら、作れなかったです〜そもそも『エビマヨ』を知らなかったかもしれません(^_^;)


今回のお手本は、タピオカでんぷんの衣でふんわり大きくエビを揚げます。タピオカでんぷんが無い場合は、片栗粉で可。というので、私は片栗粉で揚げました。


放送では、もう少しフリットにちかいような揚げ上がりでしたが、十分にソースが絡んで美味しかったです(*^。^*)


ソースは、2種類のマスタードが入って技あり!? 柑橘系の絞り汁で少しサッパリ、スッキリとなって、食べやすかったです♪


「Chinese Restaurant HIRO」湯浅博司さんの【エビマヨ】レシピ


<材料> 1人分

芝エビ...8尾(殻、背ワタを取り除く)
 塩・こしょう...少々
 片栗粉...少々

揚げ油...適量

(衣)
タピオカでんぷん...50g(ない場合は、片栗粉で可)
卵(L)...1個

(ソース)
マヨネーズ...100g
ホットマスタード...10g
粒マスタード...10g
コンデンスミルク...10cc
はっさく&レモン汁...小さじ2(私はレモン汁のみ)

(トッピング) (省略)
ピーナッツ...適量

(付け合わせ) (省略)
サニーレタス、水菜、赤キャベツ、黄パプリカ...お好みで


【エビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓    ↓


続きはこちら

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<作り方>  

*えびを揚げる* 
1.エビに塩・こしょう、片栗粉で下味をつけます。


2.タピオカでんぷんに卵をまぜ、衣をつくったら1のエビをくぐらせて、180度に熱した油で1分半ほど揚げます。
※タピオカでんぷんを衣にすることで柔らかく仕上がる 

※高温で揚げることで、衣が大きくふんわりと仕上がる

(私は片栗粉の衣で揚げました)


*ソースを作る* 
3.ソースのマヨネーズ、ホットマスタード、粒マスタード、コンデンスミルクを混ぜて、最後にはっさく、レモン汁を加えます。

(分量は1/2量で、十分足りました) 

※季節の柑橘類を加えて、さっぱりソースに仕上げる


*仕上げる* 
4.2の揚げたエビを3のソースに加えて和えます。

付け合わせの野菜の上にのせて、砕いたピーナッツをかけて【エビマヨ】の出来上がり 

(トッピングのピーナッツは省略してます)


cookcheck at 23:08│Comments(0) 噂の東京マガジン やってTRY 

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