2012年4月2日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜ロールケーキ〜
今回は、お祝い事のプレゼントにもピッタリな【いちご丸ごとロールケーキ】を栗原はるみ先生が、作って紹介していました。
「難しい」と思われがちなロールケーキですが、「意外と簡単で豪華に見える」との栗原はるみ先生のコメントに、おもいきってロールケーキ初挑戦してみました。
まだ、スポンジ生地を焼いたところまでの途中経過ですが、仕事から帰宅して今晩、巻いてロールケーキにするのが楽しみです♪♪♪
焼きにムラがあります。オーブンが小さくて、小さめの型を購入しましたが、角があたってうまく回転してくれません(@_@;) ターンテーブルがストップしてしまいました(T_T) 途中、向きを変えてなんとか焼いたしだいです(汗)
≪追記≫
失敗っ!!巻けませんでしたぁぁぁ(T_T) 予想以上に生地が硬くて、みごとに割れてしまいました(@_@;) 硬いカステラみたい(^_^;)
どうして(・・? とレシピを見直したら、粗熱をとる時に、『ラップをしなかった』ことが判明!原因は、これでしょうか・・・。
イチゴも生クリームも準備万端だけに、これは再度チャレンジですっ!ロールケーキが食べた〜い)^o^(
≪再追記≫
リベンジしましたっ!!なんとか、巻くことが出来ました。焼き後、しっかりラップをしました!
生地に割れ目があったり、スポンジの生地と生クリームのバランスが悪い仕上がりです(^_^;) でも、とにかくロールケーキ作れましたぁぁぁ(*^^)v
栗原はるみ先生の【いちご丸ごとロールケーキ】レシピ
<材料> 26cm×26cm天板1枚分
(生地)
卵(全卵)…3個
※生地をしっとりさせたい場合⇒卵黄さらに1個分プラス
グラニュー糖…100g
薄力粉…100g
牛乳…大さじ1
生クリーム…1カップ
グラニュー糖…大さじ4
いちご…1パック(14〜16粒)
栗原はるみ先生の【いちご丸ごとロールケーキ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:23X15cmのロールケーキ型(材料は半量で)
1.ボウルに卵(全卵3個)を割りほぐし、ハンドミキサーで混ぜながら(写真右)、グラニュー糖 (100g)を加え、約5分よく混ぜます。
※生地をしっとりさせたい場合は、卵黄 1個分をさらに加えます
2.牛乳(大1)、薄力粉(100g)を加えサックリと混ぜ合わせます(放送:ゴムベラで)。
(放送:薄力粉をふるいながら加えてました。私もザルでふるいながら。写真右)
3.クッキングシートを敷いた天板に、2の生地を流し入れ、天板をたたき空気を抜き表面をならします。
170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
4.粗熱を取りラップをかけてしっとりと冷まします。
生地の両サイドを斜めに切り、生地の手前に浅く切れ込みを入れます(写真右)。
一度、生地を巻き、クセをつけておきます(写真右)。
※両サイドを切って一度巻き、クセをつけておくと最後に巻きやすくなります!
5.グラニュー糖(大4)を加え泡立てた生クリームを生地に塗り広げます。
ヘタを取り除いたイチゴ丸ごとを手前2列に並べ、ロール状に巻きます。
両端に生クリームを塗り(蓋をして)、ロールケーキの全体をグラニュー糖で表面をデコレーションしたら【いちご丸ごとロールケーキ】の出来上がり
(私は、表面のグラニュー糖のデコレーションは省略しました)
≪私のアレンジポイント≫
●巻き終わり後、念のためもう1度包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やしました(写真右)。
⇒巻き終わりを下にして落ち着かせてから、カットしてみました。
●粗熱をとってラップは15分くらいか、生地が少し温かいくらいで巻きました。
⇒少し温かいくらいの方が割れにくい。ということもあるようなので…
●23X15cmのロールケーキ型を使用で、卵はM玉2個使いました。
⇒生地に割れ目が入り、パスつきを感じました。さらに卵黄を追加した方がよいと思いました。
1.ボウルに卵(全卵3個)を割りほぐし、ハンドミキサーで混ぜながら(写真右)、グラニュー糖 (100g)を加え、約5分よく混ぜます。
※生地をしっとりさせたい場合は、卵黄 1個分をさらに加えます
2.牛乳(大1)、薄力粉(100g)を加えサックリと混ぜ合わせます(放送:ゴムベラで)。
(放送:薄力粉をふるいながら加えてました。私もザルでふるいながら。写真右)
3.クッキングシートを敷いた天板に、2の生地を流し入れ、天板をたたき空気を抜き表面をならします。
170℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
4.粗熱を取りラップをかけてしっとりと冷まします。
生地の両サイドを斜めに切り、生地の手前に浅く切れ込みを入れます(写真右)。
一度、生地を巻き、クセをつけておきます(写真右)。
※両サイドを切って一度巻き、クセをつけておくと最後に巻きやすくなります!
5.グラニュー糖(大4)を加え泡立てた生クリームを生地に塗り広げます。
ヘタを取り除いたイチゴ丸ごとを手前2列に並べ、ロール状に巻きます。
両端に生クリームを塗り(蓋をして)、ロールケーキの全体をグラニュー糖で表面をデコレーションしたら【いちご丸ごとロールケーキ】の出来上がり
(私は、表面のグラニュー糖のデコレーションは省略しました)
≪私のアレンジポイント≫
●巻き終わり後、念のためもう1度包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やしました(写真右)。
⇒巻き終わりを下にして落ち着かせてから、カットしてみました。
●粗熱をとってラップは15分くらいか、生地が少し温かいくらいで巻きました。
⇒少し温かいくらいの方が割れにくい。ということもあるようなので…
●23X15cmのロールケーキ型を使用で、卵はM玉2個使いました。
⇒生地に割れ目が入り、パスつきを感じました。さらに卵黄を追加した方がよいと思いました。