スッキリ!! 栗原はるみ先生の【コロッケ】はるみキッチンレシピ

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2012年3月26日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜コロッケ〜

今回は、じゃがいもとお肉のうま味がぎっしり詰まった【コロッケ】を紹介していました。


栗原流のコロッケは、ひき肉を使わずに切り落とし肉を使って、お肉のうま味がたっぷりの、ジューシー&コクアップのコロッケ。


ちょうど、牛肉もあるので下ごしらえをしました。この段階で「美味しい(*^。^*)」 味見が止まりません(^_^;)  仕事から帰宅後に、衣をつけて揚げるのが、楽しみです〜♪♪♪


≪追記≫
大きめに切ったタマネギの食感もいいし、牛肉はもちろん、炒めた時のバターも効いてておいしかったです〜〜〜(*^。^*) ジャガイモも少しゴロッと感もあるよう、潰し過ぎずによかったです!!


栗原はるみ先生の【コロッケ】レシピ


<材料> 12個分

じゃがいも…中4個(約500g)
玉ねぎ…1個
牛の切り落とし肉…200g

塩・こしょう…各適宜
バター…大さじ3
薄力粉…適宜
溶き卵…適宜
パン粉…適宜


栗原はるみ先生の【コロッケ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:半量(いも300gで5個)


1.皮をよく洗ったじゃがいもを蒸し器に入れ、20〜25分蒸します。

蒸したじゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。 

※フォークを刺して、皮をむくと便利です!



2.玉ねぎを7〜8mm角の角切りにし、牛肉を2cm幅に切ります。 

※おいしい脂が多い切り落とし肉を使うことで、じゃがいもがお肉のうま味を吸ってジューシーコロッケに!



3.フライパンでバター(大3)を熱し牛肉を炒めて、半分ほど火が通ったら玉ねぎを加え炒めます。

塩(小1/2)、こしょう(少々)を加え味を調えます。 




4.3の炒めた具を1のボウルに加え入れ、じゃがいもと混ぜ合わせます。

お好みで塩・こしょう(各少々)を加え味を調えます。 




5.少し小さめの小判型にし(12等分)、薄力粉・卵・パン粉の順で衣を付けます。



180℃の油で約3分揚げて【コロッケ】の出来上がり
お好みのソースをかけてどうぞ。 




cookcheck at 11:46│Comments(4) スッキリ!!はるみキッチン | 【栗原はるみ】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by アリス   2012年03月26日 14:55
お久しぶりです♪
素早いアップで感激しました♪(笑)
私も今夜作ってみます(≧ω≦)/
2. Posted by グンココ   2012年03月26日 17:23
 絶対うまいやん♪
3. Posted by 三ツ星主婦   2012年03月26日 21:52
アリスさん こんばんは♪
ちょうど材料が揃ってたもので、下ごしらえ出来ました。
そういうアリスさんも、チェックが早いですっ(笑)
いつもありがとうございます。
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年03月26日 21:56
グンココさん
「脂身の多い牛肉」っで作ると、本当に美味しくおすすめ。とのことでした。
私は、赤肉で作りましたが、満足のコロッケに仕上がってよかったです♪

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