ロンブー淳さんの食べトク!?【ふわふわガッツリ男子オムライス】ホームパーティーレシピ

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2012年3月17日(土)
フジテレビ

ロンブー淳の食べトク!?


ロンブー淳さんが、豪華な手料理でゲストをおもてなしするホームパーティー形式の番組『食べトク!?』に去年、結婚した幸せいっぱいの3人、小倉優子さん、スザンヌさん、ギャル曽根さんが訪れてました。


そこで、ロンブー淳さんは、【オムライス】を作っておもてなし。牛肉スープをソースやケチャップライスに加えるところが淳さん流!!3人は大絶賛してました! 


気になって、私も早速、チャレンジして作ってみました。我が家には圧力鍋がないので、牛肉スープを普通の鍋でコトコトと20分ほど煮ただけですが、ちょっと凝ったレシピで、1時間ほどかかりました(^_^;)


その牛肉スープの入ったデミグラスソースは、その他にも玉ねぎ&トマトのすりおろし、リンゴ&野菜ジュースも入るので、とにかくいつもと違う味に仕上がりました!フルーティーであっさりした感じ。それでいて、牛肉のコクがあるような・・・。


ケチャップ(チキン)ライスは、もっとリゾット風になるはずでした。スープを加えるのに少し躊躇してしまって(^_^;)


ちなみに、放送では「こめたま」という品種の白い卵で、白いオムレツを作ってました。もみ殻付きのままのお米を餌としていることで、通常よりビタミンEが豊富な卵だそうです。


淳さん特製【ふわふわガッツリ男子オムライス】レシピ


<材料>

(牛肉スープ) (恐らく作りやすい量)
 牛切り落とし...500g
 玉ねぎ...1/2個 (ざく切り)
 ニンニク...1かけ (つぶす)
 水...1.5リットル
 酒...大さじ1

(デミグラスソース) ※以下4人分
 デミソース缶...1缶
 上記の牛肉スープ...1カップ
 牛肉(上記の牛肉スープのもの)...100g
 玉ねぎ...大さじ4(すりおろし)
 トマト...1/2玉 (皮を剥いてすりおろし)
 リンゴジュース...大さじ3
 野菜ジュース...大さじ4
 砂糖...ひとつまみ
 塩・こしょう...適量

(チキンライス)
 米...3合
 水...480cc
 鶏もも肉...150g (1.5cm角)
 バター...10g
 顆粒コンソメ...小さじ1
 塩...小さじ1
 コショウ...適量

(ケチャップライス)
 上記のチキンライス...450g
 玉ねぎ...100g (粗みじん)
 マッシュルーム...3〜4個(スライス)
 ケチャップ...大さじ4〜5
 上記の牛肉スープ...150cc
 塩・こしょう...?(恐らく、適量)
 油...少々

(白いオムレツ) ※1人分
 白い卵(こめたま)...2個 (私は、普通の卵で)
 生クリーム...85cc (私は、牛乳を減量して)
 塩...ひとつまみ
 バター...10g


ロンブー淳さん特製【ふわふわガッツリ男子オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


続きはこちら
<作り方> 写真:2人分

*牛肉スープを作る* 
1.圧力鍋に材料(牛肉、玉ねぎ、ニンニク、水、酒)を入れて火にかけ、圧力がかかったら火を弱めて20分煮ます。 

(右写真:私は、普通鍋で20分ほどアクを取りながらコトコト加熱)

●1/3量で作りました⇒2人分のデミグラスソースとケチャップ(チキン)ライスには十分な量でした。


*チキンライスを作る* 
2.文化鍋に米、水、鶏肉、バター、顆粒コンソメ、塩・こしょうを入れて炊飯機能で炊きます。 

(右写真:私は炊飯器で、鶏むね肉を使って作りました)



*デミグラスソースを作る*

3.鍋にデミグラスソースの材料(デミソース、1の牛肉スープ、1の牛肉、玉ねぎ、トマト、リンゴジュース、野菜ジュース、砂糖、塩・コショウ)を入れて火にかけます。 




*チキンライスでケチャップライスを作る*

4.フライパンに油(少々)で玉ねぎ、マッシュルームを炒め、ケチャップを半量(大さじ2ほど)入れ、炒めて塩・こしょうします。

(私は、しめじを使いました)


5.2の炊きあがったチキンライスを4のフライパンに加え、残りのケチャップもあわせて炒め合わせます。 



6.さらに1の牛肉スープを加えてリゾット風の柔らかさにし皿に盛り付けます。


(放送:牛肉スープの牛肉も加える。と言ってたので、私も牛肉を加えました。) 



*オムレツを作る* ※1人分ずつ作る
7.ボウルに卵を割り、ホイッパーで溶きほぐし、生クリーム、塩を加えて細かい泡が立つまでよく混ぜます。 

※白い卵を使って見た目も新鮮に!


(私は、普通の卵を使用。シャバシャバになるのを恐れて牛乳を45ccと少なめにしました)


8.フライパンにバターを溶かし(焦げないように注意)火を強めて、7を流し入れ、20秒ほどそのままにしてから、周りからゴムベラで大きく外から中へさっくり混ぜます。

(放送:固まった下の部分を上にかぶせていくように。と説明してました) 

※裏面だけ火が通り、上はとろっとしたまま、ふんわり仕上がる


9.6のライスの上に卵、その上に3のデミソースをかけて【ふわふわガッツリ男子オムライス】の出来上がり


cookcheck at 22:07│Comments(0) 時短レシピなど 
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