ウチゴハン【究極のムッシュ風オムライス】坂井宏行シェフのレシピ

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2012年2月19日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジごはん

〜卵〜

フレンチ料理の鉄人「ラ・ロシェル」の坂井 宏行シェフが、卵を使った節約レシピ【オムライス】を作って紹介してくれました。


1人分がなんと119円という安さ\(◎o◎)/! オムライスの具材は『昆布の佃煮』のみ。みんなが好きな味に〜ということで、和のテイストに。


トッピングのソースは、ケチャップやマヨネーズを合わせた洋風のソース。私はウスターソースも「大さじ4」かと間違えてしまいました(>_<) 本来のソースは、もう少しオレンジ色でした。


ご飯が1人80g。って思った以上に少ないことにも驚きましたが(上写真は120gくらいで)、だし汁と合わせてシャバシャバご飯になるのも驚き(@_@;) 


坂井シェフの「だし巻き卵とご飯を合わせた感じ」のコメントに、どんな味?美味しいの(・・? と少し不安でしたが、『うまいじゃん』の主人の反応に安心しました(*^。^*)


坂井 宏行シェフの【究極のムッシュ風オムライス】レシピ


<材料> 4人分

(オムレツ)
「ほんだし」...少々
水...200ml
ご飯...320g
昆布の佃煮...40g(刻む)
しょうゆ...40ml
卵...12個
サラダ油...大さじ4
バター...40g

(ソース)
 マヨネーズ...大さじ4
 ケチャップ...大さじ4
 ウスターソース...小さじ4


【究極のムッシュ風オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


続きはこちら
<作り方>  写真:1人分ずつ作りました

1.ボウルに、「ほんだし」を水で溶いただし汁を入れ、ご飯・昆布の佃煮・しょうゆを加え、混ぜ合わせます。 
 
 (右写真:ご飯100gです)









2.別のボウルに卵を入れてよく溶きほぐし(放送:泡立て器で)、1の具材を加え混ぜ合わせます。

※溶き卵とご飯を混ぜてから焼き、だし巻き卵風に!
 







3.フライパンに、サラダ油を入れてよく熱し、バターを加え溶けたら、2を流し入れます。

強火でフライパンをゆすって卵の周りがかたまってきたら箸で5回ほど混ぜ、全体的に動くようになったら、手前から奥に寄せます。

取っ手をたたきながら卵を丸めるようにゆすって形を整えます。 


4.マヨネーズ・ケチャップ・ウスターソースを入れて混ぜ合わせソースを作ります。

※ソースは甘味と酸味を加えて、和だしの味を補味付けに



5.お皿に3のオムライスを盛り、4のソースをかけて【究極のムッシュ風オムライス】の出来上がり


cookcheck at 00:00│Comments(2) ウチゴハン 
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この記事へのコメント

1. Posted by まるちゃん   2012年02月21日 09:27
おっ!
作りたいなぁと思っていたのですが、
番組を見忘れてレシピが分からなかったのです。
冷凍ご飯整理にさっそく作ってみました。
おかげさまで美味しく出来ました〜(*^_^*)
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月21日 11:24
まるちゃんさん
『ウチゴハン』19日の放送では、この酒井シェフの【オムレツ】と他のシェフの2品。
そして、江角マキコさんが作った【肉巻き卵のオイスターソース煮】と卵を使った節約レシピ4品が紹介されました。
【肉巻き卵のオイスターソース煮】も、我が家では作ってみて、美味しかったです(*^^)v レシピもアップしましたので、よろしかったらご参考にどうぞ〜♪

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