ひみつの嵐ちゃん!森三中・村上知子さんの【大根餃子】レシピ

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2012年2月16日(木)
TBSテレビ

ひみつの嵐ちゃん!

〜VIPリムジン〜

ゲスト:志田未来さん

餃子が大好きで、「美味しい餃子の作り方を習いたい」とゲストの志田未来さん。料理が自慢の主婦タレント西村知美さん、村上知子さん、坂下千里子さんの3人が、それぞれに作った餃子を志田未来さんが食べくらべ。


『あっさりしていて、何個でも食べられるから!』と、森三中・村上知子さん家の特製餃子【大根餃子】をチョイス、ひみつの嵐ちゃん!で手作りしていました。


見てご覧のとおり、餃子の皮を使わずに、薄く切った大根を皮にしています。なので、ヘルシーな餃子で嬉しいアイデア!!村上さんがダイエット中の時に、発案したというカロリーオフレシピです。 エビの食感が加わって、美味しい(*^。^*)


放送では肉だねをもっと少なく、大根のフチを一か所とめていました。私は、放送よりも肉だねを多く作ってみました。そのため焼き時間が長くなりました。肉だね少なく、大根の食感が残っててもよかったなぁ〜という感想です。


タイミングよく、TV番組「キューピー3分クッキング」でも、【大根ギョーザ】を紹介していたので、分量など参考にしました。


森三中・村上知子さん家の特製餃子【大根餃子】レシピ


<材料>  10個くらい
(放送は分量の詳細なく、私のアレンジです)

(皮)
 大根...1〜1.5cm(10枚120g)
 塩...小さじ1/2

(肉だね)

 豚ひき肉...80g
 エビ...40g(殻、背ワタを取り除く)
 長ネギ...約5cm(15g)
 ニラ...1〜2本(20g)
 ショウガ(すりおろし)...適量 

片栗粉...適量
ごま油...適量


森三中・村上知子さん家の特製餃子【大根餃子】の作り方、「キューピー3分クッキング」の【大根ギョーザ】のレシピは、続きに書きました。
  ↓  ↓


続きはこちら
<作り方> 

*皮作り*
1.大根は皮をむき、1mmほどの厚さに10枚ほど輪切りします。

塩をまぶしてしばらくおきます。 

(びっくりするほど、水が出ます)

*肉だね作り*
2.長ネギ、ニラはみじん切り、エビは細かく刻みます。


3.ボウルに豚ひき肉、2の長ネギ、ニラ、エビ、おろししょうがを入れて、よく練りまぜます。 





4.1の大根がしんなりしたら、水気をとりのぞきます。フチに片栗粉をつけて3の肉だねをのせて、大根をたたむように真ん中を押さえつけて閉じます。
 


写真:手前下のような感じで閉じてました(肉だね半量ほど)




*焼き仕上げ*

5.フライパンにごま油をひき、4を並べて両面に焼き色がついたら【大根餃子】の出来上がり

(酢しょうゆでいただきました)
 

写真右:私は、肉だねを多く、落としぶたをして押さえて3〜4分ずつ焼きました。

「キューピー3分クッキング」での【大根ギョーザ】の作り方(下記)を参考。




◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇


2012年2月17日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

【大根ギョーザ】レシピ

<材料>  4人分

(皮)
大根(太い部分) ...1/2本(500g)
 (塩...小さじ1/2)

(肉だね)
 豚ひき肉...300g
 塩...小さじ3/4
 長ねぎ(みじん切り)...1本分(100g)
 おろしにんにく...1かけ
 おろししょうが...1かけ
 片栗粉...大さじ2
 ごま油...小さじ2
 こしょう...少々

(たれ)
 酢じょうゆ(しょうゆと酢を同割で混ぜる) ...適量
 ラー油...適量

片栗粉、油...小さじ1


<作り方> 

*皮作り*
1.大根は皮をむいてスライサーで薄い輪切りにし、32枚用意する。大きめのまな板、またはトレイなどに広げて並べ、塩をふって15分ほどおき、しんなりしたらペーパータオルで水気をふきとる。
※大根は少し厚みがあるくらいの薄切りにし、塩をして、二つ折りにたためるくらいになるまでおきます。


*肉だね作り*
2.ボウルに豚肉と塩を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、長ねぎ、にんにく、しょうが、片栗粉、ごま油、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。


3.1の大根に片栗粉を茶こしでしっかりふりかけ、2の肉だねをのせ、半月にたたむ。同様に32個作る。
※大根にふる片栗粉がのり代り、しっかりまぶすこと


*半量ずつ焼く*
4.フライパン(直径26cm)に油を熱し、3の半量を並べ、落としぶたをして押さえ、強めの中火で3分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて中まで火を通す。残りの半量も同様にして焼く。

※落し蓋で上から押さえ、表面に焼き色をつけます


5.器に盛り、酢じょうゆとラー油を添えて【大根ギョーザ】の出来上がり




cookcheck at 11:30│Comments(8) 時短レシピなど 
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この記事へのコメント

1. Posted by もちこ   2012年02月18日 11:59
いつも拝見してます♪
分かりやすいので助かります。
がんばって下さい!
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月18日 12:30
もちこさん
こんにちは、いつもご覧いただきましてありがとうございます。
その上、励ましのコメントを残して下さって嬉しいです(^O^)/
これからも、分かりやすく、率直な感想をアップしていきたいと思います♪♪♪
3. Posted by アリス   2012年02月18日 21:13
いつも拝見してますヽ(*´∀`)ノ
ちょっとお上品に
言ってみました♪(笑)
いえ!本当に毎日
チェックしてますよ♪
3分クッキング見てて
適当に作ってみようかと
思ってましたが‥
さすがです!!
レシピがアップしてあり
助かりましたヽ(*´∀`)ノ
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月18日 22:31
あはは、アリスさん こんばんは〜ヽ(*´∀`)ノ
アリスさんには、1年以上も前からご覧いただいて
その上、書き込み&応援をずっとして下さって、ありがとうございます。本当に(* ̄∇ ̄*)エヘヘ
っで、【大根餃子】ですが、3分クッキングの「ひき肉&ねぎ」も作りましたが、村上さんの「エビ入り」の方が、食感よく美味しかったですよ↑↑↑
大根がくっつきにくいので、包み方は、3分クッキングの方をおすすめします♪ご参考までに〜
5. Posted by 13648   2012年02月20日 14:13

沢山食べれるなら何でもこいって感じなので大根餃子はヘルシーで最高です!!
6. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月20日 22:17
13648さん
肉だねを少なく、上品な作り方をすると、かなり食べられると思います
7. Posted by あじこ   2012年11月17日 18:46
初めまして!☆
私も放送されたTV番組観てまして、
最近思い出して作ってみよう!
と、思っていたところでレシピ分からず、検索したらヒットしたのでとっても助かりました!
ありがとうございます(^○^)
今日早速作ってみようと思いまーす🎵
一つ気づいたんですが、材料の部分の大根の厚さ…
cmになってますが、これは間違いですよね⁉
確かそんなに厚くなかったような…
と、思ったので!
余計な指摘でしたらすみません( ;´Д`)
また参考にさせて頂きますね!☆
8. Posted by 三ツ星主婦   2012年11月17日 21:15
あじこさん 初めまして!
今、帰宅して返事が遅くなり失礼しました。もう作られたかしら?
大根餃子の大根の厚さについてですが、1つずつ(1枚)の厚さは、1mmです!
材料として使う大根の厚さが、1〜1.5cmということなんですが、ご理解いただけましたでしょうかぁ(^_^;)
なんせ、今晩?美味しく食べられてれば幸いです♪ 書き込み残して下さってありがとうございました。

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