菜々緒さんも作った【ガトーショコラ】チューボーですよ! レシピ

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2012年2月11日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ガトーショコラ 〜

ゲスト:菜々緒さん

チューボーですよ!では、この時期、バレンタインにピッタリ!の本格スイーツ【ガトーショコラ】を紹介していました。


2月14日当日のチャレンジ・プレゼントに、まだ間に合います!っというか、甘党の男の人でなきゃ、ホールケーキはありえないか?! カップケーキに小分けして焼いたら、食べやすいかな♪


ふふふ、美味し〜です〜(*^。^*) ウチにあるカカオ43%のチョコで、生クリームも安価な植物性で、作っちゃいました。ダメかなぁ〜と思ったら、なんとか大丈夫でした。


ゲストの菜々緒さんは、ケーキ屋さんで働いたことがある。と慣れた手つきで堺正章巨匠と一緒にこの【ガトーショコラ 】を作ってました。周りはサクッと中、しっとり、濃厚でおいしい!と星は嬉しい★★★3つでした!


【ガトーショコラ】レシピ


<材料> 直径15cm型分


(生地)
 チョコレート(カカオ分55%)・・・70g
 無塩バター・・・50g
 生クリーム(乳脂肪分35%)・・・40cc
 卵黄・・・50g
 グラニュー糖(卵黄用)・・・40g
 卵白・・・80g
 グラニュー糖(卵白用)・・・50g
 ココアパウダー・・・40g
 薄力粉・・・20g

(ホイップクリーム)
 生クリーム(乳脂肪分40%)・・・200cc
 グラニュー糖・・・15g

(仕上げ)
 粉糖・・・適量


【ガトーショコラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓


続きはこちら
<作り方> 

*下ごしらえ*
●型にクッキングシートを敷いておきます。
●ココアパウダー、薄力粉は、それぞれふるいにかけておきます。

*生地作り*
1.チョコレートを50℃の湯で湯煎にかけて溶かします。溶けたらバターを加えて溶かします。最後に生クリームを加えて馴染ませたら、固まらないよう湯煎にかけておきます。 

※チョコは繊細なので、ボウルの底を湯につけずに、湯気で溶かすとよい


2.別ボウルに卵黄、砂糖を加えて、白っぽくなるまで、泡立て器で混ぜ合わせます。 




3.別ボウルに卵白、砂糖を少量ずつ加えながら泡立て、メレンゲを作ります。 

※ツノが立つくらいの固さを目安に



4.1のチョコレートに、ココアパウダー、2の卵黄の順に加えて混ぜ合わせます。 





5.4に3のメレンゲを2回に分けて混ぜます。最後に、薄力粉をさっくりと混ぜ合わせます。 

※1度目はひとすくい程の量をしっかりと混ぜ、2度目は、残りのメレンゲを気泡を潰し過ぎないよう混ぜ合わせます。



*焼き〜仕上げ*

6.型に5の生地を流し入れ、表面を整えます。

160℃のオーブンで30分ほど焼きます。 



7.焼き上がったらすぐに型から外し、側面の紙をはがして冷凍庫で30分冷やします。

(私は、自然に粗熱を取り冷ましました) 

写真右:焼き上がりすぐは、膨らんでます(亀裂が入ってOK)。後に中央が窪みます。


8.ケーキが冷えたら、切り分け、粉糖を振りかけます。 8分立てのホイップクリームをすくい、ケーキの上に乗せて【ガトーショコラ】の出来上がり

(私は、ホイップクリームを省略しました)


cookcheck at 16:39│Comments(6) 新チューボーですよ・チューボーですよ 
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この記事へのコメント

1. Posted by ヨンヨン   2012年02月13日 14:51
初めまして、こんにちは!
いつも拝見しております。私も↑見ました。美味しそうですね。料理番組大好きなのですがなかなか実行にうつせません。その点、三ツ星主婦さんはすごい、尊敬です。これからも楽しみにしています。
2. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月13日 16:50
ヨンヨンさん
初めまして、こんにちは!!
いつもご覧いただきましてありがとうございます。
夜のあの時間に、とっても美味しそうな映像でしたよね(^_-)-☆
っで、作っちゃいました。食いしん坊なだけです(^_^;)
作って食べて、その上、こうやってコメントをもらって、
幸せ者です♪ありがとうございます(*^。^*)
3. Posted by 名無し   2012年02月15日 16:42
160℃で30分でなんか
焼けませんでした
ぐぢゃぐちゃで失敗しました
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月15日 17:36
名無しさん
どこの時点で、狂ってしまったのでしょう?
せっかく、材料を揃えて作ったのに、それは、残念でしたねぇ(T_T)
5. Posted by 名無し   2012年02月15日 23:45
順序よく作ったつもり
なんですが(´・ω・`)
カチカチになり
石みたいになりました
6. Posted by 三ツ星主婦   2012年02月16日 00:16
名無しさん
●卵白のメレンゲが、ツノが立ったか?
●最後に加える薄力粉は、泡を消さないように、切るように混ぜ込むこと。とか・・・
●あとは、オーブンを温めておいて、型に流し入れてから、タイミングよく、焼き始められたか?
このあたりがポイントかと、素人ながら思います。
「カチカチ」というと、泡が潰れたのが原因のような気がしますが、どうでしょう???
偉そうなこと言いながら、私もこの時の生地作りは、イマイチだったのですがね(^_^;)
どの点か心当たりがあると、次回作る時につながって、良いと思うのですが・・・☆ んーーーなんせ残念でしたね

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