2011年12月21日(水)
NHKテレビ
あさイチ
あさイチごはん
ゲスト:堀知佐子さん(レストランオーナーシェフ 管理栄養士)
管理栄養士の知識を生かした、体にいいレシピのスペシャリストということで、堀知佐子さんが、自宅でよく作るという、「野菜のしょうがあんかけごはん」を作って紹介していました。
豚肉と野菜もたくさんですが、大丈夫?!ってほど生姜もたっぷりのレシピでした!ごはんもヘルシーに〜と放送では、『雑穀米』で丼ぶりに仕上げてました。
私は、ちょうど通販でウチにあった『健康で美人〜十六種雑穀』で食べてみました。薄い色に炊き上がっていい感じです(写真右)。
つゆだくで、卵はどこへ?といった見た目ですが、食べたら卵とあんかけが、トロッとしてご飯をまとめてくれて、ショウガがまたスッキリというのかなぁ〜ピリッというのか・・・効いてて、あっさりとしながら、カーっとなるような丼ぶりでした♪
堀さんちの【しょうがあんかけごはん】レシピ
<材料> 2人分
豚もも肉(薄切り)・・・100g
かたくり粉・・・少々
しょうが(すりおろす)・・・20g
キャベツ・・・100g
にら・・・3分の1ワ
きくらげ・・・4枚
卵・・・2コ
(A)
だし・・・300ml
しょうゆ・・・40ml
みりん・・・30ml
五分づき米・・・300g
堀さんちの【しょうがあんかけごはん】の作り方を 続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方> 写真:1人分
1.五分づき米は、白米と同じ水加減で炊きます。
2.豚もも肉はひと口大に切り、かたくり粉をまぶします。
キャベツはザク切り、にらは小口切りにします。きくらげは石づきを取り、食べやすく切ります。卵は溶いておきます。
※火を止めてからニラを加えるので、小さめの切り方で。
3.鍋に(A)のだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れます。
4.沸いたらキャベツ・きくらげを入れ、ひと煮立ちしたら溶き卵を入れます。
5.火を止めて、にら、しょうがを入れ、サッと混ぜ、よそったごはんの上にかけて【しょうがあんかけごはん】の出来上がり
●私は、ショウガを後のせにもしました。