2011年12月20日(火)
日テレ
ヒルナンデス!!
(川越達也のcookingナンデス!!あらため)
ミスターKのゴージャスcooking
〜クレープシュゼット〜
ミスターKこと川越達也シェフが、10分で作れるゴージャスな料理を伝授するコーナー。今回は、クリスマスにピッタリ!ワインにあうスイーツです!と【オレンジ風味のクレープシュゼット】なるものを作って紹介していました。
オレンジジュースにクレープを煮含ませるスイーツということです。初めてで、気になって作ってみました。オレンジジュースやフルーツの酸味が残るフレーツソースで、おいし〜い(*^。^*)
グランマニエ(オレンジキュラソー)が無いので、「ブランデー」を代用しよう、と思ったらウチにあったのは「ラムダーク」で(・・? 強引に作っちゃいました。 味に影響は、特別なかったように思いますが・・・。本来、グランマニエのいい香りがして、“大人のスイーツ”に仕上がるようです。
クレープ生地が、ベチャ・フニャとなるのは、個人的には少し抵抗がありました(^_^;) ちなみに、川越シェフのクレープ生地は、寝かせる時間など手間がかかるので、ホットケーキミックスで私は手抜きしました(^_^;)
【オレンジ風味のクレープシュゼット】レシピ
<材料> 2人分
(クレープ)
卵・・・2個
牛乳・・・250ml
小麦粉・・・75g
グラニュー糖・・・30g
溶かしバター(無塩)・・・10g
オリーブオイル・・・適量
(ソース)
オレンジ・・・1個(皮をむく)
キウイ・・・1個(皮をむく)
イチゴ・・・3個(ヘタをとる)
オレンジジュース・・・100ml
グラニュー糖・・・20g
バター(無塩)・・・10g
イチゴジャム・・・大さじ2
グランマニエ・・・適量
(トッピング)
バニラアイス・・・適量
ミントの葉・・・適量
川越達也シェフの【オレンジ風味のクレープシュゼット】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
*クレープを作る*
1.ボウルに卵を割り入れ小麦粉、グラニュー糖を加え泡立て器でかき混ぜます。
牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜ、さらに溶かしバターを加えます。
(私は、ホットケーキミックスを使用しました)
2.1の生地を目の細かいこし器で裏ごしし、冷蔵庫で1〜2時間程寝かします。
※生地を寝かすことで、しっとり滑らかな仕上がりに!
3.フライパンにオリーブオイルをひき、2の生地をお玉ですくい、薄く流しこみ中火で焼きます。
生地の周りが浮いてきたら、竹串などで裏返し両面を焼きます。
焼き上がった生地を冷蔵庫で1〜2時間程寝かします。
※フライパンに均一に生地を伸ばしたとき生地(液体)が余ったらボウルに戻してOK
*ソースを作る*
4.フライパンにバターを入れ1cm角に切ったオレンジ、イチゴ、キウイを加えます。
さらにオレンジジュース、グラニュー糖を加え、少し煮込みます。
5.3のクレープを扇形にたたみ、4のソースの中へ加えて1分ほど煮込み、ソースを含ませます。
6.別のフライパン(小さめ)に、イチゴジャムとグランマニエを加え火を入れフランベし、5のソースに加えます。
※フランべすることで、ソースに酒の旨味と香りをつけます
7.お皿に6のクレープ、ソースをかけて、バニラアイス、ミントをトッピングして【オレンジ風味のクレープシュゼット】の出来上がり
(放送:粉糖、ブルーベリーなどをトッピングしてました)
●ヒルナンデス!!の放送を参考に、作り手順を書きました。
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ホットケーキミックスで作る【クレープ】レシピ
<材料> 3〜4枚
ホットケーキミックス・・・60g
卵・・・1/2個弱
牛乳・・・120cc
溶かしバター・・・10g弱
<作り方>
1.牛乳と溶き卵を合わせて、ホットケーキミックスを加えてよく混ぜ合わせます。
2.20分ほど寝かせたら、溶かしバターを加えます。
※焼く工程は、上記の作り方と同様です。