スッキリ!!栗原はるみさんの【ミートローフ】はるみキッチンレシピ

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2011年12月2日(金)
日テレ


スッキリ!!

はるみキッチン

〜ミートローフ〜


今回は、もうすぐクリスマス!ということで、クリスマスの定番【ミートローフ】を作って紹介していました。



この【ミートローフ】は、肉だねにソースを加えて、翌日もジューシーでやわらかく仕上がる、栗原はるみ先生のお宅で人気NO.1のメニューだそうです。



実際に作ってみましたが・・・

ハンバーグと同じ材料を型に入れて焼くだけ!の簡単レシピでした♪と、オーブンに入れて油断したら・・・焦がしちゃいましたぁ(>_<) 



でも、栗原はるみさん特製のデミソースが、美味しいです〜(*^。^*) 焦がさなければ、もっとやわらかく仕上がったかなぁ〜と思うとちょっと残念でした。



我が家で大好評だったのは、意外にも「付け合わせのパスタ」でした。大葉もパセリも苦手な主人が、「うまいっ」と完食\(◎o◎)/!



ちなみに、ショートパスタは栗原はるみさんが、ねじねじパスタを使ってたので、私も買い求めました。90秒茹でるだけ!と、とっても便利なサラダ用。マ・マーさん重宝!助かります\(^o^)/



栗原はるみさんの【ミートローフ】レシピ


<材料> 10×20�pパウンド型1台分


(肉だね)

合びき肉...500g(牛350g・豚150g)
玉ねぎ...1/2個
ベーコン...3枚(50g)
スライスマッシュルーム...小1パック
卵...1個

塩...小さじ1/3
こしょう...少々

(ソース)
市販デミグラスソース...1缶(290g)
赤ワイン...1/2カップ
ローリエ...1枚
トマトケチャップ...大さじ2
中濃ソース...大さじ2
ウスターソース...小さじ1/2


(付け合わせ)

オリーブ油...適宜
にんにく...1片
茹でたショートパスタ...250g
顆粒コンソメ...小さじ1
バジル...4〜5枝
大葉...10枚
パセリ...4〜5枝
塩、こしょう...各少々



栗原はるみさんの【ミートローフ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




続きはこちら

<作り方> 調理時間60分ほどPT60M / 写真:8.5×12.5�pパウンド型(肉:350g)


*ソースを作る*
1.鍋に赤ワイン(1/2カップ)を入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばします。
火を止めデミグラスソース(1缶290g)を加えます。



2.ローリエ(1枚)、ウスターソース(小1/2)、中濃ソース(大2)、トマトケチャップ(大2)を加え、弱火で再び煮て水分を飛ばします。


3.2のソースから、1/2カップを取り除いて粗熱を取ります。




*肉だねを作る*

4.ボウルに合いびき肉(500g)、みじん切りしたベーコン(3枚50g)を加え、よく混ぜ込みます。



卵(1個)を入れ、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加え混ぜます。




5.4に3の粗熱をとったソースを混ぜ込み、粗みじん切りしたタマネギ(1/2個)を加えて混ぜます。



※デミソースをひき肉に加えることでうま味がプラスされ、翌日でも固くならないやわらかジューシーミートローフに仕上がります!




6.パウンド型に紙を敷き、5の肉だねを敷き詰めて空気を抜き、230℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。










●写真右:焦がしました(>_<) 途中でホイルをかぶせるべきでした。



(小さいオーブンの為と思われますが、念のためご注意ください)



7.焼きあがったミートローフの肉汁を3のデミソースに加え、塩、こしょう(各少々)で味を調え、スライスマッシュルーム(小1パック)を加えます。


とろみが足りなければブールマニエでとろみをつけます。


※ブールマニエ 同量のバターと小麦粉を混ぜ合わせたもの



*付け合わせを作る*

8.フライパンにオリーブ油(適宜)を熱し潰したにんにく(1片)を炒め、茹でたショートパスタ(250g)を加え炒め、顆粒コンソメ(小1)を加えます。



9.みじん切りにしたバジル(4〜5枝)、大葉(10枚)、パセリ(4〜5枝)を加え、火を止め塩、こしょう(各少々)で味を調えます。



●写真右:私は大葉とパセリのみ。バジルを使いませんでした。




10.6のミートローフを切り分けて皿に盛り、7のデミソースをかけます。9の付け合せを添えて【ミートローフ】の出来上がり。

●放送を参考に、私の作りやすい手順に変えて記事をアップしました。

≪追記≫   【ミートローフ】のおすすめレシピ 
●別にソースを作る必要もなくオススメ⇒  【チーズミートローフ】 (キューピー3分クッキング放送紹介)

●ひじきやゴマがたっぷり入った、ケンタロウさんのレシピ⇒ 【和風ミートローフ】 (男子ごはん放送紹介)

●ケンタロウさんのチーズ入りのレシピ⇒ 【ミートローフ】 (スッキリ!!はるみキッチン放送紹介)




cookcheck at 23:32│Comments(2) スッキリ!!はるみキッチン | 【栗原はるみ】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by のりっちゃ☆   2011年12月22日 10:30
丁寧な手順ですね!
ちゃんと見損なっていたので〜
このレシピ参考にさせて頂きます♪
ありがとうございました〜!
2. Posted by 三ツ星主婦   2011年12月22日 12:05
のりっちゃ☆さん
書き込みをありがとうございます♪
放送される“朝”の時間は、何かと“ながら”になるので
見損ねてしまうこと、ありますよねぇ〜(^_^;)
焦がしましたが、アップしてよかったです。
付け合わせのパスタも美味しかったですよ(*^^)v 頑張って下さ〜い!

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