２０１１年１１月１７日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜チキンナゲット〜
はなまるマーケットでは、ご自宅で出来る手作り【本格チキンナゲット】を紹介していました。
鶏のもも肉と胸肉の両方を合わせるレシピです。ドロッとしたバッター液も、うま味を閉じ込めてくれたようで、とってもジューシーに仕上がりました！揚げたては、とくに美味しい〜〜〜っ！！手作りの特権ですねぇ(*^^)v
2種類のソースも作り方を紹介してくれたので、作りました。が粒マスタード切らしてました＼(◎o◎)／！ フレンチマスタードで作って、どうも違ったなぁ(^_^;)
【本格チキンナゲット】レシピ
＜材料＞ ２人分（約20個前後作れます）
（タネ）
鶏もも肉、むね肉・・・各1枚
豆乳・・・大さじ3
パン粉・・・大さじ5
昆布茶・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ2
コショウ・・・少々
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
（バッター液）
卵・・・1個
牛乳・・・100cc
サラダ油・・・大さじ1
小麦粉・・・100g
【ソース】 ４人分
（バッファロー）
トマトピューレ・・・大さじ１
タバスコ・・・適量
塩・コショウ・・・各少々
溶かしバター・・・大さじ１
（ハニーマスタード）
粒マスタード・・・大さじ１
ハチミツ・・・小さじ２
お酢・・・小さじ１
【本格チキンナゲット】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞ 写真：もも肉、胸肉（各250g）で15個出来ました
＊タネを作る＊
１．鶏もも肉、鶏むね肉を叩き合わせます。
※粒感を残す程度に叩くことで、食感の様々な変化がでて美味しさアップ！
（右写真：撮影後にもも肉と胸肉を合わせました）
２．豆乳、パン粉を入れ混ぜ合わせたら、塩、コショウ、ガーリックパウダー、隠し味に昆布茶を加えて混ぜ、5〜10分程度おきます。
※豆乳を加えることで、コクが出てまろやかに！昆布茶を加えることで、さらにコク＆まろやかさがアップします！
３．２をかるく丸めたらタネの中心を軽くおさえて平らに成形します。
＊バッター液を作る＊
４．ボウルに卵、牛乳、サラダ油、小麦粉をふるいながら混ぜ合わせてバッター液を作ります。
※ドロッとしたバッター液は、うま味を閉じ込めジューシーに仕上がる！
（右写真：バッター液半量で間に合いました）
＊揚げて仕上げる＊
５．３のタネを４のバッター液にくぐらせて、約180℃に熱した油で4分ほど揚げて【本格チキンナゲット】の出来上がり
（放送：揚げ油にスプーンですくい落としてました）
右写真：少ない油で揚げて大丈夫でした。
