2011年11月14日(月)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"和洋中の米料理"
お馴染みの「エビピラフ」を手作りで、塩味のえびピラフに仕上げていました。炊いたご飯を使うので気楽でいいです。
早速、解禁したばかりのボジョレーと一緒にいただきました♪ んふふ、白ワインの方が合うのでしょうがいいです。
ちなみに、ピラフに白ワインが入ってます。2〜3回に分け入れるところを思わず1回で全部加えてしまいましたが、よかった大丈夫!パラパラに仕上がってホッとしました。香りもいいし(*^。^*)
ニンニクチップスも効いて、好評でしたぁ♪
【海老の塩ピラフ 】レシピ
<材料> 2人分
ご飯・・・300g
むきえび(冷凍)・・・160g
玉ねぎ・・・30g
にんじん・・・30g
ピーマン・・・30g
マッシュルーム・・・3個 (しめじを代用)
パセリ(みじん切り)・・・小さじ2
(ニンニクチップス)
にんにく・・・1片
バージンオリーブ油・・・大さじ2
(A)
白ワイン・・・大さじ2
塩・・・大さじ1/2
バター・・・15g
塩・こしょう・・・各適量
バージンオリーブ油・・・大さじ2
【海老の塩ピラフ 】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.にんにくは芽を取って薄切りにし、玉ねぎ、にんじん、ピーマンは5mm角に切り、マッシュルームは縦半分に切って5mm厚さに切ります。
(私はシメジを代用しました)
2.(A)の塩と白ワインを混ぜ合わせておきます。
※塩をワインに溶くことで、塩味を均等につけることができます
3.フライパンにバージンオリーブ油(大さじ2)とにんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になれば取り出します。
4.むきえびに塩、こしょうをし、3のフライパンで強火で焼いて取り出します。
5.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルームを強火でサッと炒めます。
ご飯を加えて炒めながらほぐし、4のえび、パセリのみじん切りを加え炒めます。
※材料を揃えておき、強火で一気に炒めてパラパラに!
6.5を強火にして2の白ワインを2〜3回に分けて加えながら炒め、こしょうで味を調え、器に盛ります。
3のにんにくチップスをトッピングして 【海老の塩ピラフ 】の出来上がり