2011年11月9日(水)
日テレ
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「もこみちさんのオリジナル焼きそばを教えて」というリクエストに、牛肉を炒めた麺【牛肉炒麺(ニューロウチャオメン)】要は【牛肉のあんかけ焼きそば】を速水もこみちさんは、作って紹介していました。
私の大〜好きな「あんかけ」を朝から見て、食べたくなりましたっ!早速、牛肉を買いだしに出てお昼に作りました。あんかけ焼きそば♪
ん〜これは、上出来\(^o^)/ 見た感じ、そう上手くも作れていませんが、食べたらこれは「中華料理屋さんみたい!」と自画自賛しちゃいました(^_^;) もこみちさんより、ごま油を減量してカロリーオフを。甘味が欲しくて、砂糖を少し加えました。
もこみち流【牛肉のあんかけ焼きそば】レシピ
<材料> 2人分
牛薄切り肉・・・100g
(A)
塩・こしょう・・・各少々
酒・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
にんじん・・・1/4本
干ししいたけ(水に戻す)・・・2枚(私は生しいたけ使用)
キャベツ・・・2枚
チンゲンサイ・・・1株
長ねぎ・・・1/4本
たけのこ(水煮)・・・1/4本
焼きそば用中華蒸し麺・・・2玉
しょうゆ・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
ごま油・・・適量
塩・こしょう・・・各少々
中華だし・・・適量
(B)
中華スープ・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1/2
ごま油・・・大さじ1/2
水・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1/2
(トッピング)
ごま油・・・小さじ1
香菜(シャンツァイ)・・・適量(省略)
速水もこみちさんの【牛肉のあんかけ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
*下ごしらえ*
1.牛肉は適当な大きさに切り(A)で下味をつけます。
(写真上:片栗粉をまぶす途中ですが)
2.にんじん、戻した干ししいたけ、キャベツ、チンゲンサイ、たけのこは、すべて短冊切りにし、長ねぎは5mm厚さ程度の斜め切りにします。
(私は、生しいたけを使用。)
*かた焼きそばを作る*
3.焼きそば用中華蒸し麺はほぐして、しょう油、ごま油を絡めます。
(私は、まずお酒を少々ふりかけて電子レンジで1分ほど加熱し、それから味付けをしました)
フライパンにごま油を熱して、鍋の蓋などで軽く押しながら、両面こんがり焼いて盛り付けの器に盛ります。
※鍋のフタなどで押し付けながら焼くと表面がこんがりと焼けます
(私は、フライパンにはごま油をひかずに焼きました。また、落とし蓋をのせたまま、別フライパンであんかけを同時に作りました)
*あんかけを作る*
4.フライパンにごま油を足して牛肉を炒め、2の野菜を加え、塩・こしょう、中華だしを加えて炒めます。
5.(B)の中華スープを注ぎ、しょうゆ・酒・ごま油を順に加え混ぜ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
※野菜がしんなりする直前に中華スープを注ぐ
6.3の焼きそばにかけて、香菜を刻んで散らし、ごま油を回しかけて【牛肉のあんかけ焼きそば】の出来上がり
(私は、香菜・ごま油のトッピングは省略しました)
●HPと放送では違う点がありました。放送を参考に私は作りやすい手際の作り方をアップしました。