はなまるマーケット 【キノコの炊き込みご飯】レシピ

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2011年10月13日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

とくまるレシピ

〜秋の炊き込みご飯〜

秋の味覚を満載に食べられる「炊き込みごはん」をはなまるマーケットでは、取り上げていました。


ゴボウやニンジンなどの根菜類はお米と一緒に炊き込み、きのこ類は炊きあがり後にご飯と混ぜて、食感や香りよく仕上げるところがポイントだそうです。


4種類のきのこを使った【キノコの炊き込みご飯】をまずは、作ってみましたが、舞茸の香りがダントツに強かったです。ミツバを加えるとより香りよく仕上がったと思います。


水(調味液)が少ない?!と不安になりましたが、キノコの水分からか、ちょうど1合分になりました。


食材が「気軽」なことと「早炊き」のところが、嬉しい炊き込みご飯です♪♪♪


【キノコの炊き込みご飯】レシピ


<材料> 4人分

シイタケ・・・4枚
マイタケ・シメジ・エノキタケ・・・各1/2パック
米・・・3合
ミツバ・・・適量

(調味液)
水・・・450cc
薄口しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ3


【キノコの炊き込みご飯】の作り方も、続きに書きました。
  ↓  ↓



続きはこちら

<作り方> 写真:米1合

1.米を洗い水に15分浸し、その水は使わずにザルにあげ15分置きます。


2.食べやすい大きさにしたキノコをザルに入れて30秒ほど熱湯にくぐらせ、ザルに上げ水気を切ります。

(写真右:私はザルに入れずに熱湯にくぐらせました)

※熱湯にくぐらすことで、汚れとアクがとれ、味がすっきりします



3.鍋に調味液、2のキノコを入れ煮ます。

強火でひと煮立ちしたら火を止め常温になるまで冷まします。

※冷ますことで、キノコに味が入り、調味液にもキノコのうま味が出ます





4.炊飯器に1のザルにあげた米と3の煮汁のみを入れて混ぜ「早炊きモード」で炊きます。







5.炊き上がったらキノコを入れ余熱で温め、5分経ったらミツバを入れて混ぜます。

茶碗に盛り【キノコの炊き込みご飯】の完成

(私はミツバを省略です)

※キノコを後から加えることで、食感、味、香りよく仕上がります


●濃口しょう油で私は作りました。塩を1つまみ加えてみました。




cookcheck at 08:46│Comments(0) はなまるレシピ 
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