２０１１年１０月１日（土）
テレビ朝日
二人の食卓〜ありがとうのレシピ
梅沢富美男さんから、瀬川瑛子さんへの一皿として、【オムライス】を作っておもてなしを。
オムライスは、チキンライスにふわとろの卵にソースと３つも楽しさが味わえるから贅沢ですよね〜♪我が家の大好物のひと品です(*^。^*)
赤ワインと市販のデミグラスソースで簡単で美味しいソースに仕上がりました。卵は１人２個で私は作りました。レシピ通り３個なら、もっと確実に「ふわとろ」でしょう(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
梅沢流【ふわとろオムライス】レシピ
＜材料＞ 4人分
（デミグラスソース）
赤ワイン・・・200ml
デミグラスソース（缶詰）・・・1缶(290g)
チキンコンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
ウスターソース・・・大さじ1/2
マッシュルーム（ブラウン）・・・4個（２等分を薄切り）
（マッシュルームライス）
玉ネギ・・・1/2個分(みじん切り)
鶏モモ肉・・・100g（5mm角切り）
マッシュルーム（ブラウン）・・・4個（２等分を厚め薄切り）
ご飯・・・茶碗4杯分(600g)
ケチャップ・・・大さじ6
チキンコンソメ（顆粒）・・・小さじ1
バター・・・40g
サラダ油・・・適量
塩・こしょう・・・各適量
（オムレツ）
卵・・・3個Ｘ4人分
バター・・・10gＸ4人分
サラダ油・・・適量
（仕上げ）
生クリーム・・・適量
パセリ・・・適量(みじん切り)
【ふわとろオムライス】作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
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＜作り方＞
写真：２人分
＊デミグラスソースを作る＊
１．鍋に赤ワインを入れ半量になるまで煮詰めます。デミグラスソースの缶詰を加えて沸騰させ、しょうゆ、ウスターソース、チキンコンソメを加えます。
さらにマッシュルームを加えて濃度がつくまで煮込みます（中火）。
※ブラウンマッシュルームは、香りを生かし炒めもの・煮込みなどに合います
＊チキンライスを作る＊
２．フライパンにバター（20g）とサラダ油を入れて玉ネギを少し色づくまで炒めます。そして、一度取り出しておきます。
３．２のフライパンにバター（20g）とサラダ油を熱し、鶏モモ肉を炒めま
す。
マッシュルームを加えて炒め、全体に火が通ったら２の玉ネギを戻し加えて混ぜ合わせ、ご飯を加えて炒めます。
チキンコンソメ、ケチャップを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を調えて器に盛り付けます。
＊オムレツを作る＊ ※１人分ずつ作る
４．別の小さなフライパンにバターとサラダ油を入れて熱する。溶きほぐした卵を一気に加えて半熟になるまで全体を混ぜます。
オムレツ形に整形し、３のチキンライスの上にのせます。
５．ナイフでオムレツを切り開き、１のデミグラスソースをかけます。パセリ、生クリームをトッピングして【ふわとろオムライス】の出来上がり
