2011年10月7日(金)
フジテレビ
知りたがり!
〜淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、マーボー春雨を作って紹介していました。
トマトと半熟卵をのせたマーボー春雨、見た目が新鮮です。味噌としょう油など、ウチにある調味料で作れるところも手軽で良かったです。
【トマ卵麻婆春雨(マーボーはるさめ)】レシピ
<材料> 2人分
合いびき肉・・・100g
チンゲンサイ・・・2株
緑豆春雨・・・40g[湯で戻し食べやすい長さに切る]
長ネギ・・・50g
ニンニク・・・小さじ2 [みじん切り]
ショウガ・・・小さじ2 [みじん切り]
トマト・・・1/2個 [110g目安]
卵・・・2個
塩・・・適量
砂糖・・・小さじ1/4
(A)
みそ・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
粉山椒・・・小さじ1/4
水・・・100cc
ゴマ油・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1・大さじ1
ヤミーさんの【トマ卵麻婆春雨(マーボーはるさめ)】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
<作り方>
1.チンゲン菜は、ざく切りし茎と葉に分けておきます。
長ネギは斜め薄切り、トマトは1.5cm角に切ります。
※チンゲン菜葉先が鮮やかで茎が肉厚なものがよいびたみんC カルシウムを多く含む(野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより)
2.(A)の味噌、しょう油、酒、砂糖、豆板醤、粉山椒を合わせておきます。
(豆板醤、粉山椒は、お好みで調整してください。とのこと)
※(A)の合わせ調味料でマーボーの「素」が作れます!
3.フライパンにサラダ油をひき、合びき肉炒めます。
肉の色が変わって、そぼろ状になったら長ネギ、ニンニク、ショウガ、チンゲン菜の茎を加えて炒めます。
4.2の合わせ調味料、水、春雨、チンゲン菜の葉を入れて2〜3分炒めます。
汁気がなくなったら、仕上げにごま油を加えてお皿に盛ります。
5.同じフライパンにサラダ油をひき、トマトを軽く炒めます。
塩、砂糖を加えた溶き卵を流し入れて、半熟状になったら4の春雨の上にのせて【トマ卵麻婆春雨(マーボーはるさめ)】の出来上がり