２０１１年１０月４日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
〜サンマとトマトのパスタ〜
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今日は、旬の魚「サンマ」を使って、相性のいいトマトと合わせた【サンマとトマトソースパスタ】を伝授してくれました！
早速、さんまを買ってきて作ってみました。トマトの酸味が効いていい感じ♪トマトがもっと多くても良かったかなぁ〜 隠し味の砂糖醤油は我が家好みで良かったです(*^。^*)
放送で川越シェフは、さんまをもう少し細かくしていました。我が家では主人が「ねこまんま」のようで好まないので(^_^;)、大きめのまま作ってみました。
【サンマとトマトソースパスタ】レシピ
＜材料＞ 2人分
パスタ(1.6mm）・・・140g
塩・・・適量
生さんま（３枚おろし）・・・２尾
プチトマト・・・６個
玉ねぎ・・・１/４個
にんにく・・・１かけ（みじん切り）
赤唐辛子・・・１/２本（種を除き、輪切り）
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・適量
しょうゆ・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ１
（トッピング）
クレソン・・・適量（パセリを代用）
ピーナッツ・・・適量（砕く）
川越達也シェフの【サンマとトマトソースパスタ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
＜作り方＞
１．たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．タマネギは薄切り、プチトマトは２〜４等分に切ります。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、さんまに塩・こしょうをふり、皮面から強火で焼きます。
余分な脂をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、火加減を中火にして焼き色が付くまで焼きます。
４．にんにく、赤唐辛子、タマネギ、プチトマトを加
えて炒めます。
※さんま・プチトマト・たまねぎを潰しながら炒めて、サンマの脂を引き出しよく混ぜる
（我が家は、主人の好みでさんまをあまり細かくしませんでした）
５．パスタの茹で汁を加えます（お玉１杯くらい）。
さらに、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせた砂糖醤油（適量）を加えて、味を調えます。
●放送：ティースプーン２杯ほど入れてました。
※さんまと醤油の相性は抜群。砂糖を加えることで、トマトの酸味を引き出し、パスタ全体がマイルドもなる
６．１の茹であがったパスタを加えよく和えます。
器に盛りつけて、砕いたピーナッツ、クレソンをトッピングして【サンマとトマトソースパスタ】の出来上がり
※ピーナッツで食感を楽しむ。ワタ代わりにクレソンをトッピングすることで苦味をプラス
（私は、パセリをトッピングしました）
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【なすサラダ】レシピ
＜材料＞ ２人分
なす・・・３本
（調味料）
オリーブオイル・・・大さじ１
お酢・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１/２
コーラ・・・適量（目安５０ｍｌ程度)
＜作り方＞
１．なすを食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱しておきます（６００Ｗで３分程度）。
２．ボウルにお酢、オリーブオイル、しょうゆを混ぜて１のナスを加えます。
３．２にコーラを加えよく浸し器に盛り【なすサラダ】の出来上がり
●放送：２０分ほど冷蔵庫で冷やし漬けるとなおよいとのこと（川越シェフ）
※コーラとお酢で、黒酢のようなスッキリした味付けになる
んんんーーースッキリとした感じは、分かるのですが・・・我が家ではイマイチの反応でした。残念↓↓↓
