2011年8月31日(水)
NHKテレビ
きょうの料理
〜夏の疲れに養生ごはん〜
講師:パン・ウェイ
秋の味覚「さつまいも」と「かぼちゃ」の両方を使った贅沢なコロッケ。中から、チーズがとろ〜りと溶け出てきて、とっても魅力的なコロッケです。
レシピより少しコンデンスミルクを減量して、さつまいも・かぼちゃの素材の甘みを味わってみました。ふふふ、美味しい〜(*^。^*) かぼちゃが、勝つかなぁ〜
ある程度、丸めて成形してからスライスチーズを中に入れる(突っ込む)と良いようです。私は、ピザ用チーズを包むように成形して、少々手こずりました(^_^;)
【かぼちゃとさつまいものコロッケ】レシピ
<材料> 放送:12個くらい
かぼちゃ・・・200g
さつまいも・・・200g
スライスチーズ・・・1と1/2枚
松の実・・・大さじ1と1/2 ※白ゴマでも可
コンデンスミルク・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
顆粒チキンスープの素(中国風)・・・小さじ1
(衣)
片栗粉(または小麦粉)・溶き卵・パン粉・・・各適量
(トッピング)
かぼちゃ・さつまいも・・・各適量
【かぼちゃとさつまいものコロッケ】の作り方は、詳細に書きました。
続きはこちら
<作り方> 写真:約140gずつで8個できました
1.かぼちゃ、さつまいもは適当な大きさに切り、蒸し器で15〜20分ほど蒸します。
※蒸すことで、野菜の味が濃くしっとり仕上がる
2.1のかぼちゃ、さつまいもを皮をむいて、ボウルの中でマッシャー(または、手で)潰します。
3.2に松の実、コンデンスミルク、顆粒チキンスープの素、塩を加えてよく混ぜ合わせます。
※松の実は、血管を強くします
●写真右:白ゴマを加えました
4.2をひと口大に丸めながら中にスライスチーズ(放送:ちぎりながら適量)を入れて成形します。
●写真右:ピザ用チーズを使用。包むようにしてチーズが散らばり手こずりました(^_^;)
⇒丸く成形してから、チーズを突っ込むと良いようです。
片栗粉(または小麦粉)、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5.油で4をカラッと揚げます。トッピング用に薄くスライスしたかぼちゃ、さつまいもを軽く一緒に素揚げします。
(私は、トッピングは省略しました)
器に盛り、かぼちゃ、さつまいもをトッピングして【かぼちゃとさつまいものコロッケ】の出来上がり