ケンタロウ流【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】男子ごはんレシピ

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2011年9月18日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜和風ハンバーグ〜

旬のきのこを使った和風ハンバーグを今日の男子ごはんでは、作って紹介していました。ふふふ(*^。^*) 見るからに、我が家好みです〜♪


早速、夕飯に作りましたぁ\(^o^)/ 豚肉100%。バターしょうゆとキノコの旨みが美味しい和風ハンバーグでした!ご飯がすすみますよ♪


ケンタロウ流【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】レシピ


<材料>   2人分

(たね)
 豚挽き肉...250g
 玉ねぎ...1/2個
 ナツメグ...少々
 塩...2つまみ
 こしょう...適宜
 
(A)
 卵・・・1個
 パン粉・・・1/2カップ
 牛乳・・・大さじ2

しめじ...1/2パック(石づきを除き小房に分ける)
まいたけ...1/2パック(石づきを除き小房に分ける)

サラダ油...適宜

(B)
 水・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ1.5
 みりん、バター・・・各大さじ1/2

(トッピング)
 大根おろし...大さじ3
 青ねぎ(小口切り)...適宜


【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



続きはこちら

<作り方>  写真:レシピより若干少なめ

*たねを作る*
1.ハンバーグたねの玉ねぎは、みじん切りにします。

フライパンを熱してサラダ油(適宜)をひき、強火で炒め透き通ったら皿などに出して冷まします。

(A)をよく混ぜ合わせます。

●写真右:左が炒めたタマネギ。右が(A)です。


2.ボウルに豚挽き肉、ナツメグ、塩、こしょうを加え、手でつかむように混ぜます。

さらに1のタマネギ、(A)を加えて混ぜます。


3.手にサラダ油(少々)をつけ、2のたねを2等分し、手でキャッチボールをするようにしながら、中の空気を抜き、ハンバーグ形に成形します。

*焼き仕上げる*
4.フライパンを熱して、サラダ油(大さじ1)をひいて3を並べます。

強めの中火で焼いて焼き色がついたら返し、両面に焼き目をつけます。


5.水(分量外)をハンバーグの高さ半分まで注ぎます。

しめじ、まいたけを加え、フタをして中火で蒸し焼きにします。

※水を注ぎ蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる!また、きのこを一緒に蒸し焼きするので、きのこの旨みが、ハンバーグに染み渡る!


6.水気が無くなってきたら(放送:5分ほど後)フタを取り、(B)を加えてハンバーグにからめながら強火で煮詰めます。

●写真右:8分後でも水気が無くなりませんでした(^_^;) 水を除いた調味料を加えて煮詰めました。


7.器にハンバーグを盛ってフライパンに残ったソースをかけます。

大根おろしをのせて青ねぎをちらし、こしょうを振ったら【豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ】の出来上がり




cookcheck at 21:41│Comments(7) 男子ごはん | 【ケンタロウ】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by ちいたん   2011年11月10日 18:51
家族に大変好評でした。豚肉のひき肉でしたが、癖もなく、ニンニクも使ってないので娘のお弁当にも冷めても美味しく、又作ってと言われました。
2. Posted by 三ツ星主婦   2011年11月10日 22:01
ちいたんさん こんばんは。
お弁当のおかずにも「又作って」のお嬢さんからのリクエストは、嬉しいですねぇ(*^^)v
ご家族の方にも大好評で、作った甲斐があって本当によかったです!!!何よりの励みですね(^_-)-☆
書き込みをありがとうございました。また、よかったら遊びにいらして下さい♪
3. Posted by えり   2012年05月07日 23:33
はじめまして!
これから作ってみようと思ってるのですが、
ハンバーグたねにしめじとまいたけを入れる時って、細かく切らないでそのまま入れていいのでしょうか?
よかったら返答いただけると嬉しいです(^^)
4. Posted by 三ツ星主婦   2012年05月08日 01:10
えりさん はじめまして!こんばんは
返事が遅くなって、ごめんなさいm(__)m
もうハンバーグはお腹の中かもしれませんね
しめじ&まいたけは、ソースとして使うので、
ハンバーグの中には、入らないので、好きな大きさで構わないのですが、お気づきになりましたでしょうかぁ(^^ゞ
お役に立てなかったかもしれませんが、無事に美味しく食べられたことを祈って☆返コメとさせていただきます。
5. Posted by えり   2012年05月08日 23:18
なるほど!
変な質問してすいませんでした(^_^;)
ご丁寧にありがとうございました!☆
6. Posted by 三ツ星主婦   2012年05月08日 23:32
えりさん こんばんは!
勘違いは、つきものです。コチャコチャして、見づらいですし(^^ゞ
私も作ってて、調味料を入れ忘れたり、しょっちゅうです(^_^;)
こちらこそ、返コメありがとうございます。
間に合ったのかな、安心しました♪
7. Posted by スリムだった   2013年02月24日 12:47
★ シメジなどのキノコ類は、一口大にし
て、ハンバークやシューマイのタネの
ひき肉に混ぜる以外は、余り小さくせ
ずに煮込むのが一番です。
★ ハヤシライスなどにマッシュルームの
代わりにシメジ・舞茸・椎茸を利用す
る時は、椎茸・舞茸は一口大に切る。
★ 洗ってはいけないです。
栄養が無く成ります。
水溶性なので、煮込むとス−プなどに
旨味とコクが有り水分は少なめにし
野菜の旨味を子供の頃から知ることが
良いかと思っています。

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