２０１１年８月２５日（木）
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速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「料理上手に見えて体に優しい、彼が喜ぶような和食を作ってあげたい。」という彼女さんからのリクエストに、速水もこみちさんが和食の定番【きんぴらごぼう】を作って紹介していました。
鶏肉の入った【きんぴらごぼう】なので、ボリュームがあります。メインにもなるようなひと品♪
もこみち流【ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら】レシピ
＜材料＞
ごぼう・・・２５０ｇ
にんじん・・・１／３本
こんにゃく・・・１／２丁
鶏もも肉・・・２００ｇ
ごま油・・・大さじ１／２
鷹の爪（輪切り）・・・１本分
（Ａ）
砂糖・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ１．５
醤油・・・大さじ３．５
（仕上げ）
白ごま・・・大さじ１
七味唐辛子・・・適量
【ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら】の作り方は、続きです。
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＜作り方＞
１．ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、ささがきして水にさらしてアク抜きした後、水気を取ります。
にんじんはピーラーで薄くスライスします。
※ごぼうは、縦に切り込みを入れてからささがきを行うと簡単！
２．こんにゃくは塩もみして洗い、手でちぎる（もしくは、スプーンで約２ｃｍ位の大きさにちぎる）。
鶏もも肉も同様の大きさに切ります。
※こんにゃくは、塩をもみこむことで臭みがとれる
３．フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒めます。
色が変わってきたらこんにゃくを加えて炒めます。
※フライパンをよく熱してから炒めると、仕上がりがベタつかない
４．さらに、１のごぼう、にんじん、鷹の爪を加えて中火で炒め、油が全体に回ったら（Ａ）を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮します。
５．仕上げに白ごま、七味唐辛子をふり盛り付けて【ごぼうとこんにゃくと鶏肉のきんぴら】の出来上がり
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