２０１１年８月１６日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
〜冷製パスタ〜
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
中級編第７弾の今日は、【エビとレタスの冷製パスタを伝授してくれました！
サラダ感覚で食べられる夏にピッタリの冷たいパスタ。
早速、作っちゃおう！と思ったら、オクラが無い！！カペッリーニもない！
キュウリと素麺で代用しました(^_^;)
『オクラ』のネバネバで、ソースとパスタの絡みがよくなる！
その上、カルシウム・鉄・カロテン・ビタミンＣを多く含んで「夏バテ」対策にも！！とのこと。
ぜひ、オクラを使って作るべきでしたねぇ・・・
仕事前に、ドタバタで作ったわりには、美味しかったから、満足ということで〜♪
川越達也シェフの【エビとレタスの冷製パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【エビとレタスの冷製パスタ】
＜材料＞ ２人分
パスタ（カペッリーニ0.9mm）・・・８０ｇ
塩・・・適量
エビ・・・１０尾
レタス・・・１/４個
オクラ・・・６０ｇ（下茹でしたもの）
レモン・・・適量
にんにく・・・小さじ１（みじん切り）
赤唐辛子・・・少量 （種を除き小口切り）
オリーブオイル・・・適量
塩、こしょう・・・適量
コンソメ(顆粒) 小さじ1/4
水 １００ml
（トッピング）
パセリ（又は万能ネギ）・・・適量
＜作り方＞
●下ごしらえ
・エビ（背中中央）に切れ目を両面に入れる ※ソースが絡みやすくなる
・オクラをザク切りにする（放送：輪切り）
・レタスは、氷水でシャキッとさせて水気をキッチンペーパー等で吸い取り千切りにする
＜作り方＞ １人分
１．フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒めて香りが出てきたら、エビを炒め塩を加えます。
２．コンソメ(顆粒) を水に溶かし、１のフライパンに加えます。
３．ひと煮立ちしたら、２の具材をボウルに移して、ひとまわり大きいボウル等に氷水を入れ、ボウルごと浸し冷やします。
※ステンレス製のボウルが好ましい（熱伝導性が良い為）
４．たっぷりの湯に塩を入れてパスタを茹でます。
※茹でる時の塩は、通常より多めに（茹で上がりで氷水でしめるため）。茹で時間は３０秒〜１分ほど表示時間より長めに茹でる
５．３のボウルにオクラを加え入れ冷やします。
※ネバネバのオクラを加えることで、ソースとパスタが一体化します
６．茹で上がったパスタを氷水でしめて、水気をよく絞ります。
５の具材の入ったボウルに加えます。
７．オリーブオイルを加えて、よくソースとパスタを絡ませます。
８．お皿に盛り付けて、レモンを絞りレタスをのせ、最後にパセリ（又は万能ネギ）をかけて【エビとレタスの冷製パスタ】の出来上がり
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◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【インゲンのマヨサラダ】レシピ
＜材料＞ 1人分
インゲン・・・100ｇ（下茹でし長さ２等分に切る）
マヨネーズ・・・大さじ１
塩・・・少量
柿の種・・・15ｇ
＜作り方＞
１．ボウルにインゲンとマヨネーズを加え混ぜ合わせます。
２．砕いた柿の種を加えさらに混ぜます。
※ピーナッツ入りでもOK
３．塩を加え、味を整えて【インゲンのマヨサラダ】 の出来上がり
作っていませんが、ピリッと柿の種がアクセントになって美味しいそうです♪
