２０１１年８月１２日（金）
日テレ
ZIP!
〜MOCO'Sキッチン〜
女優・ZIP!（金）のＭＣでもある鈴木杏樹さんから「素敵なゴーヤのお料理を教えて」というリクエストが。
そこで、速水もこみちさんが、【ゴーヤのファルシー 〜トマトソース】なるものを紹介してくれました。
要は、「ゴーヤの肉詰め」。早速、作ってみたら、おもてなしにもなるような、かわいい仕上がりでいい！！
けど、食べてみたらゴーヤは少しかたい(^_^;) そして、苦いですっ(>_<)
ゴーヤはゴーヤ！ でも、肉詰めのチーズがいい役割で、食べている間にクセになってきたかも〜♪
速水もこみちさんのゴーヤの肉詰め【ゴーヤのファルシー 〜トマトソース】レシピ・作り方は続きに。
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【ゴーヤのファルシー 〜トマトソース】レシピ
＜材料＞
ゴーヤ・・・１本
豚ひき肉・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・１／２個
（Ａ）
卵・・・１個
パン粉・・・大さじ３
プロセスチーズ・・・４０ｇ
塩・こしょう・・・各少々
しょうゆ・・・大さじ１
酒・・・小さじ２
（トマトソース）
オリーブオイル・・・大さじ１
にんにく・・・１片
マッシュルーム（白・茶）・・・適量
オレガノ・・・適量
トマト水煮缶（カット）・・・２００ｇ
水・・・５０ｍｌ
塩・こしょう・・・各少々
タイ米・・・適量（我が家は、普通の白米で）
＜作り方＞
写真：ゴーヤ15cmくらいを３等分
１．ゴーヤ３／４本は、５ｃｍ程度の長さに切り、綿と種をきれいにくり抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
※ゴーヤの種とワタはフォークの柄でかき出すと簡単
＊肉だねを作る＊
２．玉ねぎはみじん切り、プロセスチーズは５ｍｍ角に切りビニール袋に入れます。（Ａ）の材料もすべて入れ混ぜ合わせます。
※袋を使って肉だねを作ると手が汚れません
３．ビニール袋の端の部分を切り、１のゴーヤに搾り入れます。約１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。
＊トッピングを作る＊
４．残り１／４本のゴーヤは、薄くスライスし、１６０度程度の揚げ油で素揚げし、塩・黒こしょう（適量外）をまぶします。
（私は省略し、パセリを代用しました）
＊トマトソースを作る＊
５．にんにくをみじん切りし、オリーブオイルと共にフライパンに入れ、マッシュルーを１／４
に切って加え弱火で炒めます。
（私は、エリンギを代用しました）
香りが出たら、中火にし、トマト水煮、水、オレガノ（手でちぎる）、塩・こしょうを加えトロリとするまで煮詰めます。
（私は、乾燥オレガノを使用しました）
６．器にタイ米、焼き上がった３を盛り、５のトマトソースをかけ、４のゴーヤチップスをのせて【ゴーヤのファルシー 〜トマトソース】の出来上がり
