２００９年５月２１日（木）
日テレ
スッキリ！！
はるみキッチン
ナスがよく出回る時期になりました。台風の影響からとても涼しくこんな時には揚げものを〜♪
【なすの揚げびたし】以前、栗原はるみさんが作っていたなぁ〜とHDD探したら・・・消しちゃったっ？？？
こんな感じだったと思うのですが、おいしいぃぃぃ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
少しピリッと辛み・薬味が効いてるところがいいです(*^。^*)
栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ・作り方は、続きにアップしました。
↓ ↓
続きはこちら
栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ
＜材料＞ ４人分
なす・・・8〜10本
（合わせ調味料）
しょうゆ・・・大さじ6
みりん・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ2と1/2
豆板醤・・・小さじ1
酢・・・大さじ4
長ねぎ・・・大さじ2〜3（みじん切り）
ニンニク・・・1片（みじん切り）
しょうが・・・1片（みじん切り）
（トッピング）
長ねぎ・・・5cm長さ（外側の白い部分）
＜作り方＞ 写真：なす２本
＊合わせ調味料を作る＊
１．合わせ調味料のしょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤、酢を入れて砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
＊なすの下ごしらえ＊
２．なすはヘタを取り、1本を4等分の輪切りにし、5〜10分程 水に浸してアクを抜き丁寧に水気を拭きとります。
※タレの味が濃いので なすは厚めに切ります。また、水分をよく拭き取り揚げた時の水はねを防ぎます
＊なすを揚げる＊
３．170度に熱した油で２のナスを素揚げし、箸がすっと通るまでやわらかくなったら油を切り、１の合わせ調味料に浸します。
※油が気になる場合、なすを箸ではさんで余分な油を出すとよい
長ねぎ、ニンニク、しょうがのみじん切りも加え混ぜ合わせます。
※２時間ほど冷蔵庫で冷やした方が味が染みます
＊白髪ねぎを作る＊
４．長ねぎを5cm幅に切り、縦に切れ目を入れ外側の白い部分を重ねて千切り、水にさらして苦みを取ります。
＊仕上げ＊
５．３のナスを器に盛り、４の水気をきった白髪ねぎをトッピングして【なすの揚げびたし】の出来上がり
＜材料＞ ４人分
なす・・・8〜10本
（合わせ調味料）
しょうゆ・・・大さじ6
みりん・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ2と1/2
豆板醤・・・小さじ1
酢・・・大さじ4
長ねぎ・・・大さじ2〜3（みじん切り）
ニンニク・・・1片（みじん切り）
しょうが・・・1片（みじん切り）
（トッピング）
長ねぎ・・・5cm長さ（外側の白い部分）
＜作り方＞ 写真：なす２本
＊合わせ調味料を作る＊
１．合わせ調味料のしょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤、酢を入れて砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
＊なすの下ごしらえ＊
２．なすはヘタを取り、1本を4等分の輪切りにし、5〜10分程 水に浸してアクを抜き丁寧に水気を拭きとります。
※タレの味が濃いので なすは厚めに切ります。また、水分をよく拭き取り揚げた時の水はねを防ぎます
＊なすを揚げる＊
３．170度に熱した油で２のナスを素揚げし、箸がすっと通るまでやわらかくなったら油を切り、１の合わせ調味料に浸します。
※油が気になる場合、なすを箸ではさんで余分な油を出すとよい
長ねぎ、ニンニク、しょうがのみじん切りも加え混ぜ合わせます。
※２時間ほど冷蔵庫で冷やした方が味が染みます
＊白髪ねぎを作る＊
４．長ねぎを5cm幅に切り、縦に切れ目を入れ外側の白い部分を重ねて千切り、水にさらして苦みを取ります。
＊仕上げ＊
５．３のナスを器に盛り、４の水気をきった白髪ねぎをトッピングして【なすの揚げびたし】の出来上がり
