スッキリ!!栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ・はるみキッチン

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2009年5月21日(木)
日テレ

スッキリ!!
はるみキッチン


ナスがよく出回る時期になりました。台風の影響からとても涼しくこんな時には揚げものを〜♪


【なすの揚げびたし】以前、栗原はるみさんが作っていたなぁ〜とHDD探したら・・・消しちゃったっ???


こんな感じだったと思うのですが、おいしいぃぃぃ(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


少しピリッと辛み・薬味が効いてるところがいいです(*^。^*)


栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ・作り方は、続きにアップしました。
 ↓  ↓


続きはこちら
栗原はるみさんの【なすの揚げびたし】レシピ

<材料>  4人分

なす・・・8〜10本

(合わせ調味料)

 しょうゆ・・・大さじ6
 みりん・・・大さじ6
 砂糖・・・大さじ2と1/2
 豆板醤・・・小さじ1
 酢・・・大さじ4

長ねぎ・・・大さじ2〜3(みじん切り)
ニンニク・・・1片(みじん切り)
しょうが・・・1片(みじん切り)

(トッピング)
長ねぎ・・・5cm長さ(外側の白い部分)


<作り方>   写真:なす2本

*合わせ調味料を作る*

1.合わせ調味料のしょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤、酢を入れて砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。


*なすの下ごしらえ*
2.なすはヘタを取り、1本を4等分の輪切りにし、5〜10分程 水に浸してアクを抜き丁寧に水気を拭きとります。


※タレの味が濃いので なすは厚めに切ります。また、水分をよく拭き取り揚げた時の水はねを防ぎます



*なすを揚げる*
3.170度に熱した油で2のナスを素揚げし、箸がすっと通るまでやわらかくなったら油を切り、1の合わせ調味料に浸します。

※油が気になる場合、なすを箸ではさんで余分な油を出すとよい

長ねぎ、ニンニク、しょうがのみじん切りも加え混ぜ合わせます。

※2時間ほど冷蔵庫で冷やした方が味が染みます


*白髪ねぎを作る*
4.長ねぎを5cm幅に切り、縦に切れ目を入れ外側の白い部分を重ねて千切り、水にさらして苦みを取ります。


*仕上げ*
5.3のナスを器に盛り、4の水気をきった白髪ねぎをトッピングして【なすの揚げびたし】の出来上がり


cookcheck at 10:35│Comments(2) スッキリ!!はるみキッチン | 【栗原はるみ】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by ゆっき   2013年03月26日 00:00
今日試しました。超うまかったです♪ありがとう
2. Posted by 三ツ星主婦   2013年03月26日 09:44
ゆっきさん
よかったですねぇ!(^^)! 揚げものには、いい時期♪ ナスもますます美味しくなってくるし、【なすの揚げびたし】私もまた食べたくなりました(^O^)/
コメント残して下さってありがとうございました。

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