川越達也シェフの【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】と【にんじんリボンサラダ】レシピ・ヒルナンデス!!

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2011年7月5日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜クリームパスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日は、クリームパスタを伝授してくれました!


「リストランテにちかい味になりますよ」と川越シェフ。


早速、作ってみたら、生ハムの塩っけが、いいです!!


我が家には珍しく(^_^;)、上品な味付けで、美味しい〜〜〜(*^。^*) 主人にも好評でよかったぁぁぁ


もう1品のニンジンのサラダも、スッキリとしていて付け合わせにピッタリ!


なんと!「オレンジュース」が、隠し味ですっ\(◎o◎)/  西洋料理では定番なんだそうです。知らなかったぁ


どちらも美味しかった川越達也シェフの【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】【にんじんリボンサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


続きはこちら
【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】レシピ


<材料>  2人分


パスタ(1.6mm)・・・140g
生ハム・・・2枚
ほうれん草・・・1/2束 
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・適量 ※通常より少なめで 
パセリ・・・適量(みじん切り)

(調味料)
 オリーブオイル・・・適量 
 生クリーム・・・50ml
 鶏がらスープの素・・・少々 ※コンソメでも可
 バター(無塩)・・・10g 
 塩、黒こしょう・・・適量
 粉チーズ・・・適量


<作り方>

1.たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。


2.タマネギは繊維にそって薄切り、ほうれん草は長さ3cmくらいに切ります。ニンニクはみじん切りにします。

生ハムは、1/3はトッピング用に3cmくらいに切ります。2/3は、細かく粗みじん切りにします。

※生ハムは、1/3はトッピング用に。2/3はソースの土台として2段使いをします
(放送:生ハム1枚の大きさが、右写真(右上)の生ハムの2倍くらいの大きさでした。)


3.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを炒め塩(少量)を入れます。

※タマネギは少し香ばしく焼き目をつけるとソースが美味しくなる


4.さらに粗みじん切りした生ハムを加えて炒めたら、ほうれん草を加え炒めます。



※ほうれん草は、生から炒めてほろ苦い旨味がソースに出る

(放送:ルッコラが入ったような美味しいソースです。と川越シェフ)


5.4にパスタの茹で汁(1杯)を加えてから、生クリームを加えます。


※茹で汁を先に加えてから生クリームを入れること!逆だと分離したりします。


6.さらに鶏がらスープの素、バターを加え入れます。


※鶏がらスープの素、バターを加えることでよりソースがマイルドになる


7.1の茹であがったパスタを加えてお好みのソースの固さまで煮込み、粉チーズ(お好みで)を加え和えます。


8.器に盛り付けて、トッピング用の生ハムをちらして、黒こしょう、パセリ、オリーブ油をまわしかけて【生ハムとほうれん草のクリームパスタ】の出来上がり



●スーパーでほうれん草が売り切れ(T_T)。サラダほうれん草を代用しました。そのため、苦味が分かりませんでした。

●今、気がつきました(>_<)  コンソメを入れ忘れましたっ\(◎o◎)/ 


◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇




◆パスタに合うもう1品◆

川越達也シェフの【にんじんリボンサラダ】レシピ


<材料>
 


にんじん・・・1本 
オリーブオイル・・・適量(放送:大さじ1くらい)
塩・・・適量(放送:1つまみ) 
レモン汁・・・適量(放送:小さじ1/2くらい) 
オレンジジュース・・・適量(放送:カレー用スプーン1杯半くらい)

(トッピング用)
パセリ・・・適量(みじん切り)


<作り方>   写真:半量くらい
 
1.ピーラーでにんじんを細長くリボン状に剥きます。
(放送:もう少し細長かったです)


2.1をボウルに入れて塩、オリーブオイル、レモン汁、オレンジジュースを加えて混ぜます。

※ニンジンとオレンジジュースの甘味の方向性が同じなので相性がいい


3.器に盛り付けて、パセリをトッピングして【にんじんリボンサラダ】の出来上がり



●放送とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。


cookcheck at 20:41│Comments(4) 時短レシピなど | 【川越達也】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by おじゃり丸   2011年07月05日 22:10
いつもおじゃまさせていただいてます♪
私も今日のヒルナンデス観ました。川越シェフのアルデンテの見方かっこいいですね。その後のJOYには爆笑してしまいましたが…
生ハムとほうれん草買って私も作ってみたいと思います♪
2. Posted by 三ツ星主婦   2011年07月05日 22:46
おじゃり丸さん こんばんは
いつもご覧いただいてるようで、コメントもありがとうございます。
そうですねぇ 生ハムとほうれん草買ってきて
作られてみて下さい!美味しかったですよ♪♪♪
3. Posted by アリス   2011年07月06日 00:24
こんばんゎ(*゚▽゚)ノ
見逃しましたが
きっとアップされると
信じてましたヾ(≧∇≦)
美味しそうです(^_^)ノ
サラダも美味しそうだけど
ニンジン苦手なので違う物で
考えますσ(^_^;
(笑)
4. Posted by 三ツ星主婦   2011年07月06日 08:48
アリスさん  おはようございます(*゚▽゚)ノ
はい〜早速、作ってアップしてましたぁ
期待を裏切らず、お役に立ててよかったで〜す♪
っで、ニンジンに代わって、「さつまいも」や「かぼちゃ」のマッシュしたサラダにもオレンジジュースが合う。との私なりの検索結果ですが、パスタにはちと思いですかね(^_^;) ご参考までに〜

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