２０１１年６月２８日（火）
日テレ
ヒルナンデス!!
川越達也のcookingナンデス！！
〜ぺペロンチーノ〜
どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス！！』
今日の放送から「中級編ナンデス!!」って〜〜〜＼(◎o◎)／
３カ月待ちという、大人気の川越シェフのお店のメニューを家庭風にアレンジする秘策を伝授してくれるとか！
やったね＼(*^０^*)／ でも、【ぺペロンチーノ】と言いながら、塩鮭が入った変わりペペロンチーノで、難しい？大丈夫？
朝食の余った塩鮭を使って早速、作ってみましたが、大丈夫、私でも作れました(*^。^*)
青い部分のネギからも辛味が出て、主人は、「辛い(>_<)」と、舌を出してヒーハー(＠_＠;)！！
このパスタに合うと紹介された【じゃがいもサラダ】を食べてもらっても、舌が麻痺してる様子・・・(T_T)
どちらも美味しかった、川越達也シェフの【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】と【じゃがいもサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】レシピ
＜材料＞ ２人分
パスタ（１．６mm）・・・１４０ｇ
塩・・・適量
塩鮭（切り身）・・・２切れ
オリーブ油・・・適量
長ねぎ・・・１本
にんにく・・・1かけ（みじん切り）
赤唐辛子・・・１/２本（種をとり小口切り）
（調味料）
オリーブ油・・・適量
バター(無塩)・・・１０ｇ
※有塩の場合は、全体の塩加減を控えて。とのこと
塩・黒こしょう・・・適量
（トッピング）
パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
（放送：塩は、塩鮭の塩分を考えて通常より少なめに。とのことでした）
２．長ネギを粗みじん切りし、青い部分(上段部分)と白い部分(ねぎの下段部分)に分けておきます。
※長ネギは、青い部分(上段部分)は、ソースの味を作る土台。白い部分(ねぎの下段部分)は、味のアクセントになる仕上げに使用します。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭の両面を焼き、取り出します。
（放送：表面がこんがりする程度。とのことでした）
骨を取り除いて、食べやすい大きさ（８等分くらい）に包丁で切ります。
（放送：皮もパスタに加えていました）
４．使用したフライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、にんにくを炒めて香りを出します。
５．長ねぎの青い方(ねぎの上段部分)、塩（少量）を加え入れ、さっと炒めます。
６．３の塩鮭、パ
スタの茹で汁（放送：お玉１杯半くらいでした）を加えます。
７．１の茹であがったパスタを加えて、
長ねぎの白い方(ねぎの下段部分)、バターを加えパスタと和えます。
※バターを加えることで味がまろやかになります
８．器に盛り付けて、黒コショウ、パセリをトッピングして【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】の出来上がり
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【じゃがいもサラダ】レシピ
＜材料＞
じゃがいも・・・３個
(ソース）
マヨネーズ・・・大さじ２
粉チーズ・・・適量（お好みで）
黒こしょう・・・適量
（トッピング）
パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞ 写真：半量です
１．ジャガイモを茹でて皮をむき、一口大程度の大きさにします。
（電子レンジで加熱してもOK）
２．ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、黒コショウを入れてソースを作ります。
（放送：生クリームやニンニク、アンチョビなど加えてもOK。とのことでした）
３．１のジャガイモと混ぜ合わせ、少しスプーンで
潰して器に盛りつけます。
パセリをトッピングして【じゃがいもサラダ】の出来上がり
●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。
＜材料＞ ２人分
パスタ（１．６mm）・・・１４０ｇ
塩・・・適量
塩鮭（切り身）・・・２切れ
オリーブ油・・・適量
長ねぎ・・・１本
にんにく・・・1かけ（みじん切り）
赤唐辛子・・・１/２本（種をとり小口切り）
（調味料）
オリーブ油・・・適量
バター(無塩)・・・１０ｇ
※有塩の場合は、全体の塩加減を控えて。とのこと
塩・黒こしょう・・・適量
（トッピング）
パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
（放送：塩は、塩鮭の塩分を考えて通常より少なめに。とのことでした）
２．長ネギを粗みじん切りし、青い部分(上段部分)と白い部分(ねぎの下段部分)に分けておきます。
※長ネギは、青い部分(上段部分)は、ソースの味を作る土台。白い部分(ねぎの下段部分)は、味のアクセントになる仕上げに使用します。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、塩鮭の両面を焼き、取り出します。
（放送：表面がこんがりする程度。とのことでした）
骨を取り除いて、食べやすい大きさ（８等分くらい）に包丁で切ります。
（放送：皮もパスタに加えていました）
４．使用したフライパンにオリーブ油をひき赤唐辛子、にんにくを炒めて香りを出します。
５．長ねぎの青い方(ねぎの上段部分)、塩（少量）を加え入れ、さっと炒めます。
６．３の塩鮭、パ
スタの茹で汁（放送：お玉１杯半くらいでした）を加えます。７．１の茹であがったパスタを加えて、
長ねぎの白い方(ねぎの下段部分)、バターを加えパスタと和えます。※バターを加えることで味がまろやかになります
８．器に盛り付けて、黒コショウ、パセリをトッピングして【塩鮭と長ねぎのぺペロンチーノ】の出来上がり
◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇
◆パスタに合うもう１品◆
川越達也シェフの【じゃがいもサラダ】レシピ
＜材料＞
じゃがいも・・・３個
(ソース）
マヨネーズ・・・大さじ２
粉チーズ・・・適量（お好みで）
黒こしょう・・・適量
（トッピング）
パセリ・・・適量（みじん切り）
＜作り方＞ 写真：半量です
１．ジャガイモを茹でて皮をむき、一口大程度の大きさにします。
（電子レンジで加熱してもOK）
２．ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、黒コショウを入れてソースを作ります。
（放送：生クリームやニンニク、アンチョビなど加えてもOK。とのことでした）
３．１のジャガイモと混ぜ合わせ、少しスプーンで
潰して器に盛りつけます。パセリをトッピングして【じゃがいもサラダ】の出来上がり
●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。
