川越達也シェフの【イカ明太パスタ】レシピ・ヒルナンデス!!

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2011年6月21日(火)
日テレ

ヒルナンデス!!


川越達也のcookingナンデス!!


〜イカ明太パスタ〜


どこにでもある食材を使って10分で作れるアイデア麺料理を川越達也シェフが伝授するコーナー、『川越達也のcookingナンデス!!』


今日の放送では、パスタ料理から【イカ明太パスタ】を作って紹介していました。


コクをプラスする秘密の食材とは???


 『塩昆布』ナンデスーーーっ\(◎o◎)/!!


これは初めてっ!! いつもは、「しょう油」を入れたくなるところが、このレシピは大丈夫!


主人もひと口食べて「うまいっ!」と好評\(*^0^*)/ やったぁ川越シェフ。今週もありがとうございま〜す!


川越達也シェフの【イカ明太パスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓


続きはこちら
【イカ明太パスタ】レシピ


<材料> 
 2人分

パスタ1.6mm・・・140g

玉ねぎ・・・1/2個(スライス)
にんにく・・・1かけ(みじん切り)

イカ(刺身用)・・・100g(細切り)
明太子・・・70g(薄皮からほぐし取る) 
 ※半量〜2/3を【パスタ】用。残りを【カルパッチョ】用に使います
   (上写真:50gです)

(調味料)
 オリーブ油・・・適量
 塩昆布・・・放送で分量不明(1〜2つまみくらいかと)
 水・・・100ml
 バター・・・1かけ(10g)
 塩・・・適量

(トッピング)
 刻み海苔・・・適量
 三つ葉・・・適量(ざく切り)
 万能ねぎ・・・適量(放送:未使用です)


<作り方>

1.沸騰した湯に塩を入れて、パスタをアルデンテに茹でます。


2.フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒めます。


3.香りが出てきたら、玉ねぎ、塩(少量)を入れて炒めます。



※塩を入れることでタマネギの旨味を引き出す


4.塩昆布、水を加え入れ温めます。


※塩昆布とタマネギで、本格イタリアンの味に!

●おまけの【真鯛のカルパッチョ】(下記)を作る場合は、ソースをとり置きます(放送:お玉1杯くらい)。


.(火を消した状態で)1の茹で上がったパスタを加えて、明太子(半量〜2/3)、バター、イカを加え入れて和えます。


※この【イカ明太パスタ】の場合は、火を消した「穏やかな温度」がいいです。とのこと


6.5を器に盛り付けて、刻み海苔、三つ葉をトッピングして【イカ明太パスタ】の出来上がり
(私は、かいわれ大根を代用しました)



※川越BOX 川越達也シェフのおすすめポイント!

⇒「ごま油」を加えるのもオススメ!とのことです。





◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇



◆おまけのもう1品◆

川越達也シェフの【真鯛のカルパッチョ】レシピ


<材料> 


上記のソース(工程4)・・・適量(放送:お玉1杯くらい)。

真鯛のお刺身

明太子・・・適量
レモン汁・・・少量
オリーブ油・・・少量
万能ねぎ・・・適量(小口切り)


<作り方>

1.取り分けたソースにオリーブ油、明太子、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
(塩昆布を追加してもいいです)


2.真鯛(刺身用)を器に盛り付けて、1をかけ万能ねぎをトッピングして【真鯛のカルパッチョ】の出来上がり


●放送での作り方とヒルナンデス!!のHPでは、少し違う点があるようですが、放送で紹介された作り方をアップしました。


cookcheck at 20:36│Comments(2) 時短レシピなど | 【川越達也】さんのレシピ
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この記事へのコメント

1. Posted by 名無し   2012年03月15日 18:35
川越達也シェフって何だよ
川越シェフだろ
川越が苗字でシェフが名前でしょ
2. Posted by あああああああ   2013年01月20日 11:30
↑おもんねぇ

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