しゃべくり007川越達也シェフ【キャラメルシロップ入りチャーハン】レシピ

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chahan-caramel.jpg2011年4月4日(月)
日テレ

しゃべくり007
華麗なる春の2時間半スペシャル


『川越達也のスマイルクッキング007』


料理界No1のイケメンシェフの川越達也シェフがゲスト出演。


小学校3年生の時に初めて作ったという川越シェフ思い出の【チャーハン】を作って紹介していました。


が!!!甘〜い『キャラメルシロップ』を追加するという、驚きの作り方に疑問・疑問〜〜〜美味しいの???


勇気をだして作ってみました!! でも、『キャラメルシロップ』って何?とまずは、調べるところから(^_^;)


プリンの上の苦い 『カラメル(キャラメル)ソース』とは違うらしい・・・。


今回、使用する『キャラメルシロップ』は、水と砂糖を煮詰めて生クリームを足すようです。


知らなかったぁぁぁ\(◎o◎)/ どうりで、川越シェフが投入していたのは、茶色で濁っていたわけだ。


で、自分でも【キャラメルシロップ】作れます!作り方は、詳細に書きました。コーヒーやお菓子のトッピングにも重宝しそう!


でも、私は市販のキャラメルをレンジで加熱して、楽ちんオリジナル「(自称)キャラメルシロップ」を作って【チャーハン】に使用です。


本来の味なのか?分かりませんが、口に入れた瞬間にキャラメルの風味をほんのり感じる、少しだけ甘めのチャーハンに仕上がって美味しかったです(*^。^*)


その川越達也シェフの【キャラメルシロップ入りチャーハン】のレシピ・作り方じゃ、続きに書きました。
↓  ↓





続きはこちら
【川越達也シェフの魔法のチャーハン】レシピ

<材料> 2人分(写真:1人分)

タマネギ・・・1/2個(みじん切り)
ハム・・・6枚(食べやすい大きさ)
豆板醤・・・小さじ1
塩・・・少々
卵・・・2個
ご飯・・・お茶碗2杯分
しょう油・・・小さじ1
キャラメルシロップ・・・これのみ表示なし(放送:大さじ2くらいでした)
ごま油・・・大さじ1


<作り方>


1.中華鍋(または、フライパン)にごま油を熱し、タマネギ、chahan-caramel3.jpgハムを入れて軽く炒めたら、豆板醤、塩を加え炒めます。


2.溶き卵を加えて、すぐにご飯を入れて炒めます。


3.(ご飯がパラパラになったら)しょう油を鍋肌から加えて炒めます。

chahan-caramel4.jpg
4.最後にキャラメルシロップを鍋肌から加えて軽く混ぜ合わせて【川越シェフの魔法のチャーハン】の出来上がり!


※豚の角煮などにカラメルやみたらしのような甘みを隠し味に使う方法より。タマネギをよく炒めた時の味が表現できます!しょう油とキャラメルソースの相性も抜群です!

chahan-caramel1.jpg
*オリジナル『(自称)キャラメルシロップ』作り方*


耐熱容器にキャラメル(20g)、水(大さじ1)を入れて、ラップをせずに電子レンジで1分ほど加熱してよく混ぜるだけ。


チャーハン2chahan-caramel2.jpg人分に丁度いいくらいの量ができました。


写真右(放送:こんな茶色で濁った色でした)








◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇∴‥◇◆◇


【キャラメルシロップ】の作り方

<材料>

グラニュー糖・・・50g
水・・・大さじ2
生クリーム・・・100cc


<作り方>

1.小鍋にグラニュー糖、水を入れて加熱します。

2.キャラメル色になったら、一度火を止めて、生クリームを加えます。とろみが出るまでかき混ぜたら出来上がり!

※アイスとかホットケーキとかのトッピングにも重宝しそうです!!


●作るのが、面倒(>_<)!という方には、商品としてもあるようです。
【キャラメルシロップ】お取り寄せ



cookcheck at 11:32│Comments(0) 時短レシピなど | 【川越達也】さんのレシピ
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