2011年3月9日(水)
NHKあさイチ
あさイチごはん
〜マーボー豆腐〜
今朝のあさイチでは、肉の代わりに納豆を使って「簡単」で「ヘルシー」に、とろみも納豆に任せちゃうなコウケンテツ先生ならでは!の韓国風マーボー豆腐を紹介していました。
「白菜キムチ・みそ・納豆」のトリプル発酵食品を使ったこの「納豆でマーボー豆腐」。
以前、同NHKの番組『きょうの料理』 (2010年2月16日放送) でも紹介したレシピです。
その時、食べた私の感想は、「納豆が入って、いつもよりまろやか〜」です。
納豆嫌いな主人には、「残念」 なひと品でした。もう、「見るだけ」でダメなのかも(^_^;)
コウケンテツ先生の【ケンテツ流マーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
NHKあさイチ
あさイチごはん
〜マーボー豆腐〜
今朝のあさイチでは、肉の代わりに納豆を使って「簡単」で「ヘルシー」に、とろみも納豆に任せちゃうなコウケンテツ先生ならでは!の韓国風マーボー豆腐を紹介していました。
「白菜キムチ・みそ・納豆」のトリプル発酵食品を使ったこの「納豆でマーボー豆腐」。
以前、同NHKの番組『きょうの料理』 (2010年2月16日放送) でも紹介したレシピです。
その時、食べた私の感想は、「納豆が入って、いつもよりまろやか〜」です。
納豆嫌いな主人には、「残念」 なひと品でした。もう、「見るだけ」でダメなのかも(^_^;)
コウケンテツ先生の【ケンテツ流マーボー豆腐】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
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【ケンテツ流マーボー豆腐】レシピ
<材料> 2人分
絹ごし豆腐 ...1丁(300g) 1.5cmの角切りくらいでした
納豆...2パック
白菜キムチ...100g
(煮干しだし)
煮干し...5〜6匹
水...カップ1
(A)
みそ...大さじ1+1/2
コチュジャン...小さじ2(お好みで)
にんにく・しょうが(各すりおろす)...各1かけ分
にら(小口切り)...2〜3本分
ねぎ(粗みじん切り)...1/2本分
ごま油...大さじ1/2
酒...カップ1/2
<作り方>
*下ごしらえ*
1.煮干しだしの煮干しは頭(好みで、つけたままでもよい)とワタを取り、分量の水と合わせ、20分間ほどおきます。
2.納豆はよく混ぜて粘りを出す。豆腐は2cm角に切る。白菜キムチは汁けを切らずに粗く刻みます。
※白菜キムチの汁けは、うま味がたっぷりなので使いましょう
*炒めます*
3.フライパンにごま油を中火で熱し、2の白菜キムチを汁ごと入れてサッと炒めます。
1の煮干しだし(だしは煮干しごと加え、具として食べる)、酒を加え、煮立たせます。
4.3に(A)の調味料と納豆を加えて混ぜ、2〜3分間中火で煮詰めます。
※納豆はよく混ぜて粘りを出してから加えると、おいしく仕上がる
5.全体にとろみがついてきたら、豆腐、にら、ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛り出来上がり
<材料> 2人分
絹ごし豆腐 ...1丁(300g) 1.5cmの角切りくらいでした
納豆...2パック
白菜キムチ...100g
(煮干しだし)
煮干し...5〜6匹
水...カップ1
(A)
みそ...大さじ1+1/2
コチュジャン...小さじ2(お好みで)
にんにく・しょうが(各すりおろす)...各1かけ分
にら(小口切り)...2〜3本分
ねぎ(粗みじん切り)...1/2本分
ごま油...大さじ1/2
酒...カップ1/2
<作り方>
*下ごしらえ*
1.煮干しだしの煮干しは頭(好みで、つけたままでもよい)とワタを取り、分量の水と合わせ、20分間ほどおきます。
2.納豆はよく混ぜて粘りを出す。豆腐は2cm角に切る。白菜キムチは汁けを切らずに粗く刻みます。
※白菜キムチの汁けは、うま味がたっぷりなので使いましょう
*炒めます*
3.フライパンにごま油を中火で熱し、2の白菜キムチを汁ごと入れてサッと炒めます。
1の煮干しだし(だしは煮干しごと加え、具として食べる)、酒を加え、煮立たせます。
4.3に(A)の調味料と納豆を加えて混ぜ、2〜3分間中火で煮詰めます。
※納豆はよく混ぜて粘りを出してから加えると、おいしく仕上がる
5.全体にとろみがついてきたら、豆腐、にら、ねぎを加えて軽く混ぜ、器に盛り出来上がり
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