【白菜と春雨のマーボー炒め】レシピ・ウチゴハン

ランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
hakusai-mabo.jpg2011年1月23日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜白菜〜



見た目、薄味のように見えますが、春雨が煮汁を吸ってて味がしっかりついた、【白菜と春雨のマーボー炒め】です。


春雨を戻さずに一緒に煮込むところが、ラクで美味しいポイントでした!


結構な量の白菜が食べられるし、ご飯のすすむメインのおかずでよかったです。


【白菜と春雨のマーボー炒め】のレシピは、続きに書きました。
↓  ↓


続きはこちら
【白菜と春雨のマーボー炒め】レシピ


<材料>
4人分

白菜(中心部分)・・・500g
    
ごま油・・・大さじ1
ショウガ・・・10g
ニンニク・・・10g
豆板醤・・・小さじ1
    
豚ひき肉・・・200g
    
(合わせ調味料)

味噌・・・大さじ4
水・・・150ml
砂糖・・・小さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
   
春雨・・・50g


<作り方>

1.白菜の中心部分を3センチ幅に切り、さらに一口大に切る。
hakusai-mabo1.jpg(私は、葉の部分も使ってます)

2.フライパンにごま油をひき、5cm角の薄切りショウガ、薄切りにしたニンニク、豆板醤の順に炒める。

※ニンニク・ショウガは薄切りにすると、焦げつかず、香りもよくなります!

※豆板醤は、炒めると香りが増すのでしっかり炒めて下さい!

hakusai-mabo2.jpg

3.ひき肉を加えて炒め、赤身が半分残るくらい火が通ったら、白菜を加え、ヘラで押し付けて2〜3分、焼き付ける。

※白菜は焼き付けて水分を早く出すことで、うま味が凝縮されます!




4.焼き色が付いたら、ヘラと菜箸を使って、上下を返しさらにかさが2/3くらいになるまで炒める。hakusai-mabo3.jpg


5.ボウルに合わせ調味料の味噌・水・砂糖・鶏がらスープの素を入れ混ぜ合わせて、4に入れて煮立てる。


6.5に春雨を湯通しせずそのまま入れて、春雨が十分に煮汁を吸ってやわらかくなるまで煮る。器に盛り付けてできあがりhakusai-mabo4.jpg

※湯通ししてない春雨を使うと、具材のうま味が入った水分を春雨が吸収してくれます!


cookcheck at 12:16│Comments(2) ウチゴハン 
ブログランキング参加中です
↓ ↓ ↓
人気ブログランキング
にほんブログ村 グルメブログ

この記事へのコメント

1. Posted by 強迫性障害カウンセラー   2011年02月23日 18:20
なるほど〜!
そういう方法があるんですね!
さっそく我が家でもやってみます
ありがとうございます
2. Posted by 三ツ星主婦   2011年02月23日 21:53
強迫性障害カウンセラーさん
「乾燥したままの春雨」
を使う方法は、ラクして、美味しくておすすめです。
はじめ春雨が「言うことをきかない」感じがありますけどね

コメントする

名前
 
  絵文字
 
 
ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud