2010年12月3日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜中華まん〜
1度、手作りして美味しかった【肉まん】ですが、閉じ口を失敗していたので、リベンジしました!
前回より、ヒダ寄せする生地を薄くしてみました。少し【肉まん】っぽく包めたかな・・・まだ、中央が穴あいてて、ヒダも定まらずまだまだですがね(^_^;)
ウー・ウェンさんの【肉まん】⇒レシピはこちら
ちなみに、同日放送の【あんまん】も作ってみました。
やっぱり!『美味しい〜〜〜っ(*^。^*)。』
市販のあんこに、練りゴマを加えると、風味がよくなって、美味しいんです!1度試したらもう、やみつきです!!
ウー・ウェンさんの【あんまん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜中華まん〜
1度、手作りして美味しかった【肉まん】ですが、閉じ口を失敗していたので、リベンジしました!
前回より、ヒダ寄せする生地を薄くしてみました。少し【肉まん】っぽく包めたかな・・・まだ、中央が穴あいてて、ヒダも定まらずまだまだですがね(^_^;)
ウー・ウェンさんの【肉まん】⇒レシピはこちら
ちなみに、同日放送の【あんまん】も作ってみました。
やっぱり!『美味しい〜〜〜っ(*^。^*)。』
市販のあんこに、練りゴマを加えると、風味がよくなって、美味しいんです!1度試したらもう、やみつきです!!
ウー・ウェンさんの【あんまん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
ウー・ウェンさんの【あんまん】レシピ
<材料> 12個分
(生地)
薄力粉・・・200g
ドライイースト・・・小さじ1(3g)
グラニュー糖(または、砂糖)・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
ぬるま湯(40度程度)・・・110cc
サラダ油・・・大さじ1
(餡)
粒あん・・・300g
練り白ゴマ・・・大さじ4
塩・・・ひとつまみ
<作り方>
*餡作り*
1.ボウルに餡の材料を入れて混ぜ合わせる。
(写真右:割合がくるってますが)
*生地作り*
2.別ボウルに薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせる。
3.2にぬるま湯を3回に分けて少しずつ加え、粉にムラが出ないよう混ぜる。
4.全体がまとまってきたらサラダ油を入れて手でこねる。油が全体になじんだら、まな板などの上に出し、手のひらでこねていく。
5.生地全体が滑らかになったらボウルに移し、ぬれ布巾をかけて室温で30分ほど置いて一次発酵させる。
*成形する*
6.5の生地が倍の大きさほどになったら、打ち粉をつけたまな板の上に出して、細長く40cmの長さに伸ばし、12等分し直径10cmまで円形に伸ばし1の餡を包む。
※ひだを作るように包んだら、逆さにし、ひだの部分をまな板にこすりつけて平らに、 形を細長くするとよい(肉まんと区別をつけるため)
●私は、あんパンのように丸く包みました
7.クッキングシートを敷いたセイロ(または、蒸し器)に、包んだもの並べ、20分程室温に置いて二次発酵させる。
※蒸す事で膨らむので、並べる際は、隙間を空けておく。
8.時間が経ったら火にかけ、強火で10分ほど蒸して完成!
※蒸したものは冷凍で10日は持ちます。
●生地の分量:半量で3個作ることが出来ました。レシピ通りに作ると、ずいぶん小さいサイズのようです。
<材料> 12個分
(生地)
薄力粉・・・200g
ドライイースト・・・小さじ1(3g)
グラニュー糖(または、砂糖)・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
ぬるま湯(40度程度)・・・110cc
サラダ油・・・大さじ1
(餡)
粒あん・・・300g
練り白ゴマ・・・大さじ4
塩・・・ひとつまみ
<作り方>
*餡作り*
1.ボウルに餡の材料を入れて混ぜ合わせる。
(写真右:割合がくるってますが)
*生地作り*
2.別ボウルに薄力粉、ドライイースト、グラニュー糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせる。
3.2にぬるま湯を3回に分けて少しずつ加え、粉にムラが出ないよう混ぜる。
4.全体がまとまってきたらサラダ油を入れて手でこねる。油が全体になじんだら、まな板などの上に出し、手のひらでこねていく。
5.生地全体が滑らかになったらボウルに移し、ぬれ布巾をかけて室温で30分ほど置いて一次発酵させる。
*成形する*
6.5の生地が倍の大きさほどになったら、打ち粉をつけたまな板の上に出して、細長く40cmの長さに伸ばし、12等分し直径10cmまで円形に伸ばし1の餡を包む。
※ひだを作るように包んだら、逆さにし、ひだの部分をまな板にこすりつけて平らに、 形を細長くするとよい(肉まんと区別をつけるため)
●私は、あんパンのように丸く包みました
7.クッキングシートを敷いたセイロ(または、蒸し器)に、包んだもの並べ、20分程室温に置いて二次発酵させる。
※蒸す事で膨らむので、並べる際は、隙間を空けておく。
8.時間が経ったら火にかけ、強火で10分ほど蒸して完成!
※蒸したものは冷凍で10日は持ちます。
●生地の分量:半量で3個作ることが出来ました。レシピ通りに作ると、ずいぶん小さいサイズのようです。
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