煮込み10分【豚の角煮 ミルフィーユ仕立て】レシピ・NHKあさイチ

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kakuni-mille-fe2011年1月12日(水)
NHKあさイチ

〜「ザ・定番」豚の角煮〜

ゲスト:川上文代さん(料理研究家)

豚の角煮といえば、1〜2時間煮込むのが常のところ、豚バラ肉のスライスを使って、10分煮込むだけ!と嬉しいレシピを紹介していました。


すごく時間の短縮になるし、重ねてとってもジューシーだし、よく味が染み込んでて、ん〜柔らかくて、とっても美味しかったです(*^。^*)  ごはんがすすみます〜!


【豚の角煮 ミルフィーユ仕立て】のレシピ・作り方を続きに書きました。
↓ ↓


続きはこちら
【豚の角煮 ミルフィーユ仕立て】レシピ


<材料> 4人分(写真:2人分弱)

豚バラ肉(薄切り) ・・・400グラム
小麦粉・・・大さじ1

サラダ油・・・大さじ1

(A)
しょうが(薄切り)・・・2枚
酒・みりん・しょうゆ・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1
だし・・・カップ1

練りがらし・・・少々
菜の花(ゆでたもの)・・・適量
白髪ねぎ・・・適量
花びら(食用。あれば)・・・適量

kakuni-mille-fe1
<作り方>

1.豚肉は、ラップの上に重ねて、3〜4センチ高さに整える(放送:10枚くらいでした)。
重ねたらラップに包み、上から握るようにぎゅっと押さえる。
ラップの上から4センチ角に切り、ラップをはずして小麦粉をまぶす。

2.フライパンにサラダ油を熱し、1をばらばらにならないように表面をこんがりと焼く。いったん取り出します。
(放送:切った断面を下にして焼き始めて、すべての面を焼いて。とのことでした)
kakuni-mille-fe2kakuni-mille-fe3







3.フライパンにAを入れてひと煮立ちせ、2の豚肉を戻し入れて、弱火で10分煮る。kakuni-mille-fe4
(放送:豚肉を取り出した後、フライパンの余分な油を捨ててから、Aを入れてました)

※切った断面を下にして煮ると味がしみ込みやすくなる

(写真右:途中、スプーンで煮汁をかけるとより良いです。とのことでした)

4.器に3の豚肉を盛り、菜の花と白髪ねぎ、練りがらし、あれば食用花を添えて出来上がり。
(ほうれん草を代用しました)


●煮込み10分くらいから、煮汁にとろみ、旨みが出てきた感じだったので、レシピより5分長めに煮ました。


cookcheck at 09:52│Comments(2) NHKあさイチ 
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この記事へのコメント

1. Posted by アリス   2011年01月19日 11:24
こんにちは(^-^*)/
お久しぶりです
相変わらず忙しくてバタバタの毎日ですがこれは見ました美味しそうでしたよね早くできるし〜
花粉どうですか?
私はかなり目が痒くなってます
2. Posted by 三ツ星主婦   2011年01月19日 11:41
アリスさん こんにちは〜
花粉、そうそう同じく、目が痒くなってきましたねぇ
今朝の起きがけのくしゃみは、6回連発でした 
「レンコン」も以前よりは、食べるようになったんですけど
症状が軽くなるには、月日が足りませんかねぇ
マスクで風邪&花粉症の予防をして、お互いに体調を崩さないようにしましょうね
【豚の角煮 ミルフィーユ仕立て】簡単で美味しかったですよ 作って食べて、疲れを吹き飛ばして下さい

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