２０１０年１１月２６日（金）
フジテレビ
知りたがり！
〜淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は根菜たっぷりの和風カレーを紹介していました。
「あああーうまいっっ！」とロンブー淳さん。
「カレーうどんにもなるし、付け合わせのごぼうサラダをカレーに入れて、一緒に食べてもいいんだよね」とも。
ん〜、私の想像もかなり膨らんで食べたくなりました〜〜〜！
ということで、レンコンを買ってきて早速、調理。ゴボウが美味しい(*^。^*) 簡単で楽ちんでした。根菜を小さめの乱切りにするとより時間短縮になりそう。
意外な組み合わせのごぼうとヨーグルトのサラダ。酸味とゴボウの歯応え、ハチミツの甘さが、美味しくって驚き＼(◎o◎)／ カレーの付け合わせにヨーグルト味のサラダは合いますねぇ(*^。^*)
ヤミー流【ごろごろシャキシャキ！和風カレー】【ゴボウサラダ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流【ごろごろシャキシャキ！和風カレー】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏モモ肉・・・1枚(300g)
塩・・・小さじ1/4
ゴボウ・・・100g
レンコン・・・100g
ニンジン・・・100g
タマネギ・・・100g
シイタケ・・・2枚
塩・・・小さじ1/4
麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ２
カレー粉・・・大さじ１
薄力粉・・・大さじ２
水・・・300cc
サラダ油・・・大さじ２
ご飯・・・適量
＜作り方＞
＊下ごしらえ＊
１．鶏モモ肉をひと口大に切り、塩をまぶして10分おく。
２．ゴボウ、レンコン、ニンジンは、皮をむき乱切りに、タマネギは薄切り、シイタケは石づきを除き、十字に4等分する。
※ゴボウは、しっかりとハリがあり、ヒゲ根が少ないものを選ぶとよい。
香りやうま味が含まれる皮は、こそげ落とすようにすると良い（野菜ソムリエ・ロンブー淳さんより）
＊炒める＊
３．フライパンにサラダ油をひき、１の鶏もも肉を炒める。
４．鶏肉の色が変わってきたら、ゴボウを水にサッとさらしてから（アク抜き）、加え炒める。
５．レンコン、ニンジン、タマネギ、シイタケも加えて、３分ほど炒めます。
＊味付け・仕上げ＊
６．５のフライパンに、塩、めんつゆ、カレー粉、小麦粉を加えて少し炒め混ぜ合わせます。
※めんつゆを加えることで、だしのうま味を手軽プラスすることができる
７．さらに、水を加えて蓋をして１０分ほど煮込みます。好みのかたさまで煮詰めて出来上がり
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ヤミー流【ゴボウサラダ】レシピ
＜材料＞
ゴボウ・・・１００ｇ
塩・・・小さじ１/４
ショウガ・・・小さじ１（すりおろす）
レモン汁・・・小さじ１
青ジソ・・・４枚（千切り）
はちみつ・・・小さじ１
ヨーグルト(無糖)・・・１２０ｇ
＜作り方＞
１．ゴボウをささがきにして、1〜2分茹でて、塩をふり粗熱を取ります。
２．
ボウルに１のゴボウ、ショウガ、レモン汁、青シソ、ハチミツを加えて混ぜ合わせます。
３．最後にヨーグルトを加えて全体を混ぜ合わせて完成
※冷やして食べるとより美味しいそうです
