２０１０年１０月２１日（木）
NHKあさイチ
NHKきょうの料理（同レシピ１０月１４日放送）
〜「きょうの料理イチおし」 変わりきんぴら〜
ゲスト：河合真理さん（料理研究家）
秋においしい根菜を使った【変わりきんぴら】を紹介していました。きんぴらと言ったら、甘辛しょうゆ味だけ！と思っていたから、【れんこんの塩きんぴら】は新鮮！！
鶏皮の脂で炒めるのでコクと青のりの風味、シャキシャキのれんこんの食感が美味しかったです！！！冷めても美味しくて、これはお弁当のおかずにもオススメです★★★
【れんこんの塩きんぴら】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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【れんこんの塩きんぴら】レシピ
＜材料＞ ２人分
れんこん・・１節（１６０グラム）
鶏むね肉・・・５０グラム
（青のり塩）
青のり粉・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
サラダ油・・・適量
塩・・・少々
＜作り方＞
１．鍋に塩を入れて中火にかけ、パラパラになるまで炒る。
冷めたら青のり粉を混ぜて、青のり塩を作る。
２．れんこんは皮をむき、２ミリ厚さの半月形に切って水にさらす。
鶏肉は皮をはいで、皮と肉をそれぞれ小さめに食べやすく切る。
３.フライパンに鶏肉の皮を入れて中火にかけ、脂が出るまで炒める。
サラダ油大さじ２（出てくる脂の量で調整する）を加え、２の水を切ったれんこん、残りの鶏肉を加え、強火で混ぜながら炒め、塩をふる。
●私の場合、かなり脂が出たので、サラダ油は使いませんでした。
４．１を適量ふって出来上がり
※青のり塩は多めにできるので、残った分は密封容器に入れて保存する。常温で約１週間保存可能。
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