たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜いつものご飯にのせるだけでイキイキ血に!〜
魚と肉は同じ量食べることが推奨されてますが、お肉はタンパク質が豊富でバランスのよい栄養食品とのこと。
野菜よりも鉄分が豊富で、鉄分の吸収率も高いため毎日少しでも摂取して、イキイキの血液で長生きしましょう!
ということで、奥薗壽子先生が、「お肉を使ったふりかけ料理」で、毎日誰でも無理なく食べられるレシピを紹介していました。
【鶏そぼろ】に引き続き、このレシピもかなり汁気があります。電子レンジ加熱でも、鶏肉がしっとり!蒸し汁がポイントです★★★
トマトやキュウリと合わせて「バンバンジー」を思わせるようなひと品で、いんげんと一緒に和えていただきました。
奥薗壽子先生の【ごま漬け鶏胸肉ふりかけ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
「長生きできるイキイキ血を作る、やわらか肉ふりかけ」
【ごま漬け鶏胸肉ふりかけ】奥薗壽子先生のレシピ
<材料> 3食分
鶏胸肉(皮なし)・・・1枚(約200g)
塩・・・小さじ1/4
ごま油・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
(ごまダレ)
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
練りゴマ(白)・・・大さじ2
ハチミツ・・・大さじ1
わさび・・・お好みで
<作り方>
1.鶏胸肉を縦半分、厚さ半分に切り、塩、ごま油を揉み込む。
※鶏胸肉をマリネすることで、しっとり仕上がります
2.1の鶏肉に酒をまぶしてから、ラップをして電子レンジで4分加熱する(500W)。加熱後は、放置して粗熱をとります。
3.ごまダレの練りゴマ、みりん、しょう油、ハチミツを混ぜ合わせます。
※鶏胸肉をタレに漬けこむことで、柔らかく仕上がります
4.2の鶏肉は、食べやすい大きさに切り、2の加熱して出た蒸し汁に戻します(写真右)。
(繊維を断ち切るようにすると食べやすい。とのことで、もう少し小さく切ってました)
※蒸し汁を吸わせて、旨みと水分を戻します
5.4の胸肉を3のごまダレに漬けこんで、お好みでわさびを加えて味を調えて完成
※スプーン3杯程度で、タンパク質19.1g(目標13.7g)が摂れます
●野菜と和えたり、ご飯にのせてお湯をかけてお茶漬けになどアレンジが効きます。とのことでした。
「ハチミツ」 入れ忘れましたーーー\(◎o◎)/ 食べ終わって気が付きました(^_^;) もう少し、味が違ってたかと・・・